Sushi, roti gulung, jahe, dan wasabi … Bagian integral dari masakan Jepang telah lama memenangkan hati orang Eropa dan bahkan berhasil berubah dalam banyak hal. Namun, bagaimanapun, sushi dan roti gulung tidak kehilangan ketajaman dan kecanggihan rasanya. Menggabungkan rasa yang tidak biasa dari sayuran segar, ikan laut, berbagai saus dan rumput laut, sushi dan roti gulung tidak disukai sama sekali, atau ditaklukkan selamanya.
Itu perlu
-
- Tikar bambu untuk gulungan (makisu)
- Beras dari varietas khusus (Nishiki atau lainnya dengan kandungan gluten tinggi) 0,5 kg
- Cuka beras (saus) 100 ml
- Isi apa saja: tuna mentah
- ikan bass goreng (nila)
- sayuran segar
- potong-potong dalam kombinasi apa pun
- buah - alpukat
- buah mangga
- Kiwi.
- kaviar Masago (untuk dekorasi)
- atau telur ikan terbang berwarna (tobik)
- Lempeng alga (nori)
instruksi
Langkah 1
Masak nasi untuk sushi. Untuk melakukan ini, bilas beras dalam tiga hingga empat air, tutup dengan air bersih dan rendam selama 20 menit. Tiriskan, isi dengan air bersih dan masak tanpa garam. Ambil 350-400 ml air untuk 0,5 kg beras yang direndam. Setelah air mendidih dan kadarnya sama dengan beras, kecilkan api hingga mendidih (atau menguapkan) beras hingga matang. Nasi tidak boleh terlalu matang, saling menempel, tetapi juga tidak boleh terlalu rapuh.
Langkah 2
Tempatkan nasi yang sudah dimasak dalam mangkuk apa pun, taburi dengan cuka beras dan aduk. Biarkan nasi dingin dan menyerap saus. Di bawah pengaruh yang terakhir, nasi akan menjadi sedikit lebih rapuh, tetapi juga akan berjamur dengan baik. Untuk menyiapkan roti gulung dan sushi, nasi harus hangat. Maka lebih mudah untuk bekerja dengannya.
Langkah 3
Saat nasi sedang dimasak, ambil makisu dan bungkus beberapa kali dengan cling film. Tusuk film dengan hati-hati untuk melepaskan udara berlebih (gelembung). Olesi sedikit makisu yang dibungkus di kedua sisi dengan minyak (seperti mayones) dan segera bersihkan dengan linen atau handuk sekali pakai. Dengan demikian, film tidak akan menempel dengan sendirinya saat gulungan digulung.
Langkah 4
Ambil setengah lembar nori (atau seluruh lembar - lalu Anda mendapatkan gulungan besar), letakkan dengan sisi halus di makisu, dengan sisi kasar menghadap Anda. Meskipun ini tidak terlalu penting di rumah. Nasi menempel lebih baik di sisi yang kasar, dan yang halus terlihat bagus di luar.
Langkah 5
Taruh 100 g beras yang sudah disiapkan di atas nori (seukuran telapak tangan) dan ratakan dengan jari ke samping dan tepi bawah. Biarkan tepi atas (sekitar 1,5 cm) tanpa nasi tumpang tindih.
Langkah 6
Kemudian pilih: balikkan gulungan dan taruh isian di atas nori. Anda bisa mengolesi nori dengan mayones, taruh dua irisan tomat (tanpa bagian bijinya), sedikit gorengan, daun selada kecil.
Sebagai alternatif, segera masukkan isian ke dalam nasi. Untuk tuna gulung klasik, misalnya, cukup masukkan 15 g (2 batang seukuran kelingking) tuna yang sudah dicairkan.
Langkah 7
Yang terakhir adalah membungkus gulungan dengan makisu. Ini mungkin tampak sulit pada awalnya, tetapi itu hanya membutuhkan sedikit keterampilan. Ambil makisu di tepinya, dan sambil memegang tepi gulungan kosong pada saat yang sama, mulailah memutar tikar dari Anda. Selipkan tepi makisu dan nori ke tengah benda kerja dan tekan ringan dengan jari Anda. Pegang dengan tangan kiri Anda, basahi tumpang tindih kiri dengan air dengan tangan kanan Anda sehingga gulungan di ujungnya saling menempel. Dengan ibu jari dan telunjuk tangan kanan Anda, angkat ujungnya (seperempat putaran), dan dengan tangan kiri Anda gulung gulungan ke depan di bawah matras. Bentuk persegi, bulat atau titik air mata - apa pun yang Anda suka.
Langkah 8
Jika gulungan digulung dengan nasi di luar, maka pada akhirnya, gulung dalam kaviar berwarna (masago atau tobika). Tekan gulungan di atas matras lagi.
Langkah 9
Ketuk tepi gulungan. Pindahkan gulungan ke pinggir kanan makisu, lilitkan lagi pada gulungan dan dengan telapak tangan kanan tekan gulungan dari samping, lakukan juga dengan sisi kiri. Gulungan sudah siap dan dapat dipotong menjadi 5-6 bagian. Gulungan lembaran besar nori dipotong menjadi 10 bagian.
Langkah 10
Sajikan roti gulung di piring datar dengan jahe, wasabi, dan kecap.
