Pancake adalah salah satu hidangan paling terkenal dari masakan tradisional Rusia. Pancake gandum paling sering disiapkan. Namun, produk yang terbuat dari tepung jenis lain - gandum hitam, millet, semolina, dan, terutama, soba, tidak kalah enak. Pastikan untuk mencoba panekuk soba - dibumbui, dipanggang atau diisi - dan Anda pasti akan memasukkannya ke dalam menu biasa Anda.
Itu perlu
-
- Pancake soba di atas air:
- 4 cangkir tepung soba;
- 1 gelas air dingin;
- 3,5 gelas air panas;
- 25 gram ragi;
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- minyak sayur untuk menggoreng.
- Pancake soba-gandum mentega:
- 2 cangkir tepung soba;
- 2 cangkir tepung terigu;
- 4 gelas susu;
- 25 gram ragi;
- 50 gram mentega;
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 5 butir telur;
- Ghee untuk menggoreng.
instruksi
Langkah 1
Pancake soba paling sering disiapkan dengan cara spons tradisional, mencampur sebagian tepung dengan cairan dan ragi. Setelah adonan muncul, Anda perlu menambahkan sisa tepung, uleni adonan dan biarkan mengembang lagi. Namun, metode tidak berpasangan baik-baik saja, dan juga menghemat waktu. Anda bisa memasak pancake biasa dan custard dengan memanaskan adonan yang sudah mendidih dengan susu atau air.
Langkah 2
Pilihan termudah adalah panekuk soba di atas air. Mereka disiapkan dengan cara yang aman dan ideal untuk meja tanpa lemak atau diet. Campurkan segelas tepung dengan segelas air dingin, aduk rata. Rebus campuran dengan air panas, aduk kembali, dinginkan, tambahkan ragi, sisa tepung, garam dan gula. Biarkan adonan duduk.
Langkah 3
Panaskan wajan. Jangan menuangkan minyak di atasnya - wajan harus dilumuri minyak sebelum memanggang setiap panekuk. Gunakan sikat atau bulu silikon. Anda juga dapat mencoba versi tradisional Rusia - celupkan setengah kentang mentah ke dalam mentega cair dan segera tuangkan di atas wajan, tutupi dengan lapisan mentega yang tipis dan rata.
Langkah 4
Tuang adonan ke dalam wajan dengan sendok kecil. Sebarkan adonan di atas permukaan dengan memutar panci. Sial itu dipanggang dengan sangat cepat. Setelah mengembang dan mulai kecoklatan, cepat olesi dengan minyak dan balikkan ke sisi yang lain. Tempatkan pancake yang sudah jadi dalam tumpukan di atas piring datar. Mereka bisa dimakan dengan mentega, kaviar, ikan, atau krim asam.
Langkah 5
Setelah menguasai panekuk soba sederhana, cobalah opsi yang lebih kompleks - soba dan gandum yang kaya. Pancake ini sangat lezat dengan aditif manis - madu, selai, selai, serta mentega cair atau krim asam. Larutkan tepung soba dalam 1 gelas susu dingin, aduk rata dan seduh dengan dua gelas susu panas. Dinginkan pada suhu susu segar, tambahkan ragi ke dalam campuran, aduk rata dan biarkan adonan naik.
Langkah 6
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Hancurkan kuning telur dengan gula, kocok putihnya menjadi busa halus. Aduk adonan hingga rata, garam, tambahkan tepung terigu, mentega, kuning telur yang dihancurkan dengan gula dan sisa susu. Kocok campuran sampai halus dan lembut, dalam porsi, tambahkan busa protein. Biarkan adonan mengembang dan mulai memanggang.
