Pancake soba dulunya lebih populer dan terjangkau di desa-desa daripada pancake ringan yang terbuat dari tepung terigu. Resep untuk persiapan mereka bertahan hingga hari ini. Dan itu lebih terlihat seperti kenikmatan kuliner, daripada hidangan primitif.
Apa yang ada di tangan?
Pancake soba tradisional dibuat cukup segar dan disajikan dengan isian daging yang asin, pedas, dan sering. Namun, pecinta manisan modern dapat senang dengan versi pencuci mulut dari hidangan ini. Tapi dengan satu peringatan. Pancake manis dipanggang dari campuran tepung gandum dan soba. Jadi mereka menjadi lebih lembut, lebih ringan dan tidak sobek.
Untuk menyiapkan pancake seperti itu, Anda harus memiliki:
- 120 gram tepung soba;
- 200 gram tepung terigu;
- 1 liter susu (sedikit diasamkan);
- 2 butir telur ayam;
- 1, 5 sendok makan gula pasir;
- 1 sendok teh soda kue;
- 0,5 sendok teh garam;
- 5 sendok makan minyak bunga matahari (tidak berbau, halus).
Cara memasak panekuk soba
Pertama, Anda perlu menuangkan susu ke dalam wadah yang dalam. Lebih baik jika asam, tetapi tidak kental, tidak mengental. Kemudian tambahkan telur ke dalamnya dan pecahkan dengan mengocok.
Nuansa penting adalah penggunaan tepung yang benar. Tepung terigu pertama-tama dicampur dengan soda, sehingga tidak ada gumpalan, diayak. Kemudian tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Dan hanya setelah manipulasi ini, campuran kering yang dihasilkan dikirim ke mangkuk untuk susu. Mulai mengaduk dengan lembut, tepung soba ditambahkan di sana (Anda tidak perlu menyaringnya). Ketika adonan telah menjadi konsistensi yang homogen, jumlah minyak yang ditentukan dituangkan ke dalamnya, aduk sedikit dengan pengocok. Dan kemudian kocok dengan mixer selama setengah menit. Adonan yang dihasilkan dibiarkan di dalam ruangan selama sekitar setengah jam, gelembung udara akan muncul di permukaan, gumpalan akan mengendap, pancake akan lebih halus.
Untuk mulai menggoreng pancake punggungan, olesi wajan dengan mentega atau bacon dan panaskan dengan baik. Dan kemudian Anda bisa menuangkan adonan dengan sendok, mendistribusikannya secara merata di wajan dan memberikannya bentuk bulat. Sebelum setiap panekuk berikutnya, tambahkan minyak ke wajan agar tidak ada yang gosong.
Tumpukan panekuk soba yang sudah jadi dapat disajikan dengan madu, selai, cokelat, atau yogurt - semuanya tergantung selera dan imajinasi. Jika pancake cukup tipis, Anda bisa menyiapkan isian keju cottage dengan gula untuk mereka dan membungkusnya dalam amplop.
Anda juga bisa menyikat dengan karamel atau sirup maple dan gulung. Semacam kue panekuk soba akan berubah jika Anda melumasi panekuk dengan krim favorit Anda dan menghiasnya dengan krim kocok dan beri.
