Untuk memanggang, ibu rumah tangga yang berpengalaman sering menggunakan ragi yang ditekan, dijual dalam bentuk briket. Tetapi gadis-gadis muda terkadang memiliki pertanyaan tentang bagaimana mengganti ragi kering dengan yang segar, sambil mempertahankan proporsi bahan-bahannya.
instruksi
Langkah 1
Ada tiga jenis ragi: ragi aktif kering dan cepat, yang juga disebut ragi instan, dan ragi segar yang dikenal banyak ibu rumah tangga. Semua produk ini dapat dipertukarkan.
Langkah 2
Ragi instan kering tidak memerlukan aktivasi awal, oleh karena itu ditambahkan langsung ke adonan. Produk semacam itu diproduksi dalam bentuk butiran yang menyerupai silinder kecil.
Langkah 3
Ragi kering aktif dijual dalam bentuk kacang polong. Membutuhkan aktivasi sebelumnya. Begitu juga dengan produk yang ditekan.
Langkah 4
Namun, ragi segar dalam briket menerima kepercayaan terbesar. Tidak seperti rekan kering, mereka dapat memburuk, jadi Anda harus memilihnya dengan lebih hati-hati.
Langkah 5
Ragi yang ditekan berkualitas tinggi dibedakan oleh plastisitasnya. Dengan konsistensi, mereka tidak lengket, tidak kental. Ragi segar harus hancur dengan baik, seperti keju cottage berlemak buatan sendiri. Jika, pecah, ragi berderit, maka itu berkualitas tinggi.
Langkah 6
Ragi segar berwarna abu-abu muda. Dan kehadiran warna coklat kekuningan menunjukkan usia tua mereka. Selain itu, sudut briket yang lapuk, serta bau penghuni pertama yang tidak enak, membuktikan rendahnya kualitas ragi. Namun, seiring bertambahnya usia, ragi dapat memperoleh aroma yang manis. Bagaimanapun, itu menyerupai adonan asam.
Langkah 7
Untuk mengganti ragi kering dengan ragi segar, Anda perlu mengetahui satu formula. Saat mengganti ragi instan dengan ragi yang ditekan, perlu untuk mengalikan jumlahnya dengan 2, 5. Artinya, ragi yang bekerja cepat dalam jumlah 10 g diganti dengan ragi segar dalam jumlah 25 g. ragi ke ragi segar agak berbeda - 1: 3. Ini berarti 10 g produk kering dapat diganti dengan 30 g produk pres.
Langkah 8
Selain itu, penting untuk mengetahui jenis ragi kering yang Anda gunakan sebelumnya. Karena setiap produsen menghasilkan produk dengan konsentrasi yang berbeda, rasio ekivalen ragi instan terhadap ragi segar mungkin berbeda.
Langkah 9
Misalnya, produk kering populer Dr. Oetker tersedia dalam kantong 7 g. Satu kantong dirancang untuk 0,5 kg tepung. Anda dapat menggantinya dalam resep dengan 25 g ragi segar.
Langkah 10
Kemasan tradisional ragi kerja cepat kering "Saf-Moment" - 11 g Kemasan seperti itu dirancang untuk 1 kg tepung. Alternatif untuk produk ini adalah ragi yang dikompresi sebanyak 60 g. Dan satu bungkus ragi pakmaya seberat 10 g setara dengan 50 g produk segar.
Langkah 11
Untuk mengganti ragi kering dengan ragi segar, Anda perlu tahu tidak hanya dosisnya, tetapi juga cara mengaktifkannya. Produk yang bekerja cepat hanya dituangkan ke dalam adonan. Ditekan - uleni pertama dengan garpu, taburi dengan gula dan tuangkan susu atau air selama setengah jam. Cairan tidak boleh lebih panas dari 30 ° C, jika tidak ragi akan kehilangan sifatnya.
