Peninjau kuliner menyatakan bahwa kegemaran di seluruh dunia untuk couscous sehat sedang digantikan oleh daya tarik dengan makanan sehat lainnya. Temui Quinoa! Sereal hangat ini penuh dengan protein dan serat serta mengandung vitamin B, fosfor, zat besi, kalsium, dan seng. Quinoa adalah harta karun bagi vegetarian, protein dalam sereal ini paling dekat dengan susu dan mengandung sekitar 20 asam amino.
Quinoa adalah makanan tradisional suku Inca dan lebih populer daripada kentang dan jagung. Orang India memanggilnya "ibu dari semua biji-bijian" dan penaburan musim semi dimulai dengan upacara menanam quinoa, mengolah tanah untuknya dengan cangkul emas khusus. Para penakluk Spanyol, dan melawan ritual keagamaan nasional suku Inca, bertindak lebih jauh dengan melarang penanaman quinoa. Budaya tersebut telah dibudidayakan sejak lama di daerah yang sangat terbatas. Biji-bijian terlupakan selama ribuan tahun, sampai lonjakan minat pada budaya Amerika pra-Columbus, para ilmuwan "melihat dari dekat" pada quinoa. Di sini penemuan luar biasa dibuat mengenai manfaat sereal yang "terlupakan". Kombinasi unik fitonutrien anti-inflamasi dalam quinoa membuatnya berguna untuk menekan berbagai proses inflamasi, protein dalam sereal ini paling dekat dengan hewan dalam hal serangkaian asam amino, dan keberadaan asam oleat yang bermanfaat memungkinkannya untuk direkomendasikan. untuk masalah dengan sistem kardiovaskular. Untuk mendongkrak popularitas produk sehat ini, 2013 telah dinyatakan sebagai Tahun Internasional Quinoa oleh Perserikatan Bangsa-Bangsa. Belajar lebih banyak tentang quinoa, para ahli kuliner mencoba semuanya dalam resep baru dan baru dan sampai pada penemuan lain - itu lezat! Selain itu, "sereal ajaib" dapat digunakan sebagai pengganti hampir semua sereal lainnya - nasi, soba, millet, masak bubur darinya, sajikan sebagai lauk, tambahkan ke sup dan salad. Quinoa rebus memiliki tekstur ringan, halus dan rasa pedas yang menyenangkan. Quinoa juga digunakan untuk membuat tepung untuk membuat roti, muffin, panekuk, dan pai.
Rasa kacang quinoa sangat bagus untuk salad musim panas yang ringan dengan bumbu dan buah-buahan. Cobalah membuat hidangan seperti ini dengan saus madu yang harum. Anda akan perlu:
- 2 sendok teh jahe parut segar;
- gelas madu cair;
- 2 sendok makan cuka anggur putih;
- 2 sendok makan jus lemon segar;
- cangkir minyak zaitun;
- 1 gelas air;
- 1 cangkir quinoa;
- cangkir kacang mete;
- cangkir bawang merah salad manis, potong setengah cincin tipis;
- 1 cangkir anggur besar tanpa biji;
- 1 kepala selada gunung es;
- garam.
Quinoa sangat mudah dimasak. Biasanya yang dijual sudah dicuci, tapi untuk jaga-jaga, cek petunjuk di kemasannya. Tuang sereal ke dalam panci, tutup dengan air, tambahkan sedikit garam dan didihkan. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil sampai cairan benar-benar mendidih. Kendurkan sereal yang sudah disiapkan sedikit dengan garpu dan dinginkan.
Pukul dalam saus ringan minyak zaitun, cuka, madu, jus lemon, jahe cincang dan bawang putih. Sobek salad yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam mangkuk yang dalam dengan quinoa, tambahkan bawang, anggur yang dibelah dua dan kacang cincang. Bumbui dengan saus dan aduk. Masukkan salad ke dalam kulkas. Ini akan menjadi enak dan sehat setidaknya selama dua hingga tiga hari.
Bagi mereka yang tidak makan daging, resep quinoa dan roti jagung, mirip dengan apa yang disebut "pai" chimichuri Meksiko, mungkin tampak sangat menarik. Mengambil:
- gelas quinoa;
- cangkir biji jagung;
- cangkir tepung jagung;
- 2 butir telur ayam;
- cangkir bawang merah potong dadu halus;
- 2 sendok makan peterseli cincang;
- 3 siung bawang putih;
- 1 cangkir remah roti;
- cabai rawit dan garam;
- 2 sendok makan minyak zaitun.
Rebus quinoa dalam 1 gelas air. Tambahkan jagung 5 menit sebelum dimasak. Dinginkan sereal dan biji-bijian. Kocok telur dengan ringan, aduk dengan tepung jagung dan bumbu, bumbui dengan garam dan merica, tambahkan bawang merah dan quinoa ke dalam campuran jagung, tambahkan remah roti dan bawang putih cincang ke daging cincang. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng roti sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan salad sayuran ringan.
