Sup ikan cod adalah hidangan yang enak, memuaskan, dan mudah disiapkan yang disukai banyak orang. Terlepas dari kemudahan persiapan, itu membutuhkan kepatuhan yang cermat terhadap aturan kuliner tertentu.
Bagaimana memilih kode yang tepat
Ukha adalah hidangan yang cocok untuk segala musim. Menghangatkan dan memberi nutrisi di musim dingin, dan di musim panas dimasak saat mendaki, di pedesaan, saat memancing. Oleh karena itu, ikan cod sangat cocok untuk membuat sup ikan yang lezat, ikan yang murah dari keluarga cod, yang rasanya sangat enak dan tersedia sepanjang tahun. Ikan cod dari mana Anda akan memasak sup harus segar, jika tidak, hidangannya tidak akan memiliki rasa dan aroma. Telinga yang kaya diperoleh dari ekor atau kepala ikan. Pisahkan ekor atau kepala dan bilas sampai bersih dengan air dingin.
Proses memasak sup ikan
Sebelum Anda mulai menyiapkan kaldu ikan secara langsung, Anda harus menyiapkan sayuran dengan benar. Kentang, bawang, dan wortel yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus. Jika diinginkan, wortel dapat diparut dengan parutan kasar untuk menambah rasa.
Kemudian sayuran dicuci dengan air dingin yang mengalir: peterseli, adas, seledri. Bawang dan wortel ditumis, yaitu, digoreng ringan dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur - zaitun atau bunga matahari. Diperbolehkan menambahkan bumbu ke dalamnya, misalnya kacang polong allspice.
Setelah sayuran siap, Anda bisa mulai menyiapkan kaldu ikan. Disarankan untuk memberi sedikit merica dan garam pada bagian ikan yang akan Anda rebus. Panci besar diisi dengan air dingin biasa, dan ikan dimasak di dalamnya selama setengah jam dengan api kecil. Anda tidak boleh menghemat ikan, cod harus setidaknya dua pertiga dari volume sup ikan, jika tidak sup tidak akan kental dan kaya.
Setelah ikan siap, mereka mengeluarkannya dari wajan, mendinginkannya, menggilingnya dan mengeluarkan semua tulangnya, dan memasukkan sisa bahan ke dalam kaldu: pertama, kentang, yang direbus tidak lebih dari lima belas menit, kemudian sayuran cincang halus ditambahkan. Selanjutnya, potongan ikan dan krim dimasukkan ke dalam sup, lalu ditumis bawang bombay dan wortel. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan daun salam, tetapi dapat "menyumbat" rasa sup ikan. Kaldu dididihkan dan segera diangkat dari api. Telinga amber yang harum dan kaya sudah siap! Disajikan dengan roti, serta mayones atau krim asam, ditaburi dengan rempah segar saat disajikan.
Telinga ikan kod yang dimasak di atas api di alam ternyata lebih enak dan beraroma. Sebagai sentuhan terakhir, banyak koki menambahkan suntikan vodka ke dalamnya. Dan beberapa merekomendasikan untuk menyajikannya secara terpisah. Bagaimanapun, itu hanya akan menguntungkan rasa sup ikan!
