Hati babi berkualitas tinggi adalah produk sampingan yang lezat dan sehat. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan - dari pai hingga pai dan casserole. Agar hati babi tidak terasa pahit, Anda perlu mengeluarkan semua saluran empedu dari produk mentah, dan menambahkan bumbu dan rempah-rempah selama proses memasak.
Itu perlu
- Bahan untuk 4 orang:
- - 150 gram mentega;
- - 500 g hati babi;
- - 6-8 sendok makan tepung;
- - 100 g daging asap;
- - bawang kecil;
- - 200 g salad apa pun (gunung es atau romaine);
- - 150 g kacang hijau beku;
- - 300 ml kaldu ayam;
- - 2-3 sendok makan daun mint yang dihancurkan;
- - sejumput gula bubuk (atau secukupnya);
- - garam dan merica.
instruksi
Langkah 1
Kami menaruh kaldu ayam di atas api sehingga mendidih. Potong bawang, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Kami membersihkan hati dari setiap pembuluh darah dan saluran empedu, potong menjadi 8 bagian dengan ukuran yang sama, garam dan merica secukupnya, gulung dalam tepung.
Langkah 2
Lelehkan mentega dalam wajan, segera setelah mulai menggelegak, goreng hati di atasnya selama 3-5 menit di setiap sisi, tetapi jangan sampai lunak. Kami memindahkan hati ke piring.
Langkah 3
Tambahkan bacon ke dalam wajan, goreng selama beberapa menit untuk melelehkan lemak, tambahkan bawang. Goreng, aduk sesekali, selama 2-3 menit lagi.
Langkah 4
Masukkan salad, potong kecil-kecil, ke dalam wajan, bersama dengan kacang hijau. Tuang ke dalam kaldu mendidih, kembalikan hati ke dalam panci dan kecilkan api. Setelah beberapa menit, masukkan mint ke dalam wajan, garam dan merica secukupnya, tambahkan sedikit gula bubuk jika perlu, campur bahan dan angkat wajan dari api. Kami menyajikan hati dengan kaldu di atas meja segera dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam.
