Saat menyiapkan produk atau menyimpannya dalam waktu lama, diharuskan menggunakan pengawet: bahan kimia atau organik yang dapat mencegah pembentukan dan aktivitas vital bakteri yang menyebabkan pembusukan produk. Salah satu pengawet yang paling umum adalah garam meja biasa.
Pengawet adalah zat yang mencegah makanan dari pembusukan dan pembusukan. Mengapa makan siang yang baru disiapkan pada hari berikutnya tidak dapat digunakan jika panas di luar dan di rumah? Jawabannya sederhana: karena bakteri mulai berkembang biak di permukaan makanan. Mikroorganisme ini mengelilingi seseorang dan hidupnya di mana-mana dan di mana-mana.
Beberapa bakteri bermanfaat bagi tubuh manusia, sementara yang lain dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki, seperti dalam kasus makanan asam.
Para ilmuwan mengetahui banyak cara untuk mencegah bakteri tumbuh dan berkembang biak di tempat yang tidak tepat. Metode ini diwujudkan dalam zat khusus - pengawet. Anda tidak perlu pergi jauh untuk melihatnya, karena garam adalah pengawet, yang dikenal sebagai obat paling umum dalam memerangi bakteri berbahaya.
Pekerjaan garam
Garam tidak hanya membunuh mikroba berbahaya bagi manusia, tetapi juga mikroba yang bermanfaat. Ini bertindak tanpa pandang bulu, jadi ada baiknya mempelajari sifat-sifat garam meja agar tidak membahayakan diri sendiri.
Molekul zat ini memiliki ciri khas: mereka menarik molekul air (inilah sebabnya Anda sangat haus jika Anda makan sesuatu yang asin). Dan air adalah sumber kehidupan. Dan mikroorganisme paling sederhana tidak dapat bertahan hidup tanpa kelembaban yang memberi kehidupan. Jika garam pengawet sampai di permukaan tempat bakteri hidup, maka sel-sel mereka akan mulai melepaskan air secara intensif. Dan tanpa itu, seperti yang telah disebutkan, semua makhluk hidup mati, termasuk mikroba.
Menggunakan sifat-sifat garam
Nama "makanan kaleng" menunjukkan dirinya sendiri. Mengapa rebusan, sprat, atau zaitun kalengan bisa disimpan di rak toko begitu lama? Karena kemasan yang tertutup rapat mencegah masuknya bakteri perusak. Dan mereka yang dalam jumlah kecil dalam pembuatan telah lama mati karena garam.
Ada pendapat di kalangan ibu rumah tangga bahwa menggiling garam mempengaruhi sifat pengawetnya. Jadi, untuk pengawetan biasanya digunakan garam kasar (kasar).
Produk yang tidak memiliki akses udara dan memiliki cangkang garam atau garam dalam komposisinya dapat tetap segar untuk waktu yang lama. Bahkan ada fakta yang diketahui tentang persediaan rebusan yang baru ditemukan untuk tentara tahun 1942. Mereka disimpan di bunker rahasia selama ini. Karena selama perang beberapa unit militer terpaksa mundur, tidak ada penduduk setempat yang tahu tentang cadangan. Produknya diawetkan dengan sempurna dan bisa dimakan hari ini.
