Getah birch yang lezat dan sehat dijual di semua toko dua puluh tahun yang lalu. Saat ini, hanya sedikit orang yang memproduksinya dalam skala industri, jadi lebih baik mendapatkan kelezatan musim semi sendiri. Anda hanya perlu memilih waktu yang tepat dan mengikuti teknologi.
Dari tetesan ke dedaunan
Getah birch hanya dapat diperoleh di awal musim semi. Segera setelah pencairan dimulai, pohon-pohon bangun dan mulai bersiap untuk pelepasan kuncup. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan stok pati, yang terbentuk sebagai hasil fotosintesis di musim panas dan disimpan selama ini di akar. Proses ini sama untuk semua tanaman, tetapi getah yang enak dan manis hanya dapat diperoleh dari birch. Ia menerima nutrisi dari akar berkat struktur khusus jaringan konduktif - terlihat seperti sistem pipa tipis. Setelah pohon memiliki tunas, pergerakan cairan melalui tabung ini akan dikendalikan oleh daun yang menguapkan uap air. Sampai mereka mekar, jus hanya menaikkan tekanan akar. Inilah sebabnya mengapa sangat mudah untuk mendapatkan getah birch di awal musim semi. Jika "pipa" ini ditusuk, cairan akan keluar. Beberapa tanaman menggunakan metode pengiriman gula ini ke cabang - risiko kehilangan terlalu besar. Sebagian besar pohon menaikkan simpanan makanan musim dingin ke atas melalui jaringan dengan struktur berbeda, yang tidak memungkinkan uap air mengalir keluar.
Saat yang tepat
Sulit untuk mengatakan waktu yang tepat dari awal aliran getah. Setiap tahun, periode ini tergantung pada cuaca di wilayah tertentu. Pada saat yang sama, pengaturan alam diatur dengan sangat bijaksana sehingga jika terjadi embun beku setelah pencairan awal, pohon-pohon kembali membeku dan berhenti mengalirkan getah ke cabang-cabangnya. Rata-rata, ekstraksi getah birch dimulai pada bulan Maret, dengan awal pencairan salju. Tidak sulit untuk memeriksa waktunya. Jika Anda menusuk kulit pohon birch dengan penusuk pada waktu yang tepat, setetes cairan pasti akan keluar.
Jika Anda mengekstrak getah dari pohon birch, memotongnya dengan kapak, menghilangkan sebagian kulit kayu atau mengalirkan cairan tanpa residu, pohon itu akan mati.
Ini berarti Anda sudah bisa menguras jus. Pada saat yang sama, pohon memperlambat proses kehidupan di malam hari, sehingga pengumpul berpengalaman lebih suka mengebor lubang, membuat alur, dan mengumpulkan getah hanya pada siang hari. Pemilihan tempat berkumpul juga berperan. Pertama, setelah musim dingin, pohon birch "bangun" di tepi hutan dan tempat-tempat lain yang dihangatkan dengan baik. Kemudian aliran getah dimulai di kedalaman hutan.
Yang utama adalah mengukur
Tekanan akar sangat kuat. Jika Anda mengebor lubang tipis sedalam lima cm di pohon birch dan membiarkan cairan mengalir di sepanjang alur ke dalam wadah, mudah untuk mengumpulkan setidaknya dua hingga tiga liter jus per hari. Sebuah pohon tua dan besar dapat memberikan lebih dari lima liter.
Getah birch diminum segar, kalengan dengan tambahan gula, diuapkan menjadi sirup, atau kvass disiapkan darinya.
Tetapi segera setelah pengeboran, pohon birch mulai menumbuhkan lubang, dan setelah beberapa hari Anda harus memilih pohon lain. Pada saat yang sama, akan benar untuk membantu tanaman menyembuhkan luka - untuk menutupinya dengan lilin atau pernis taman.
