Sebelum memasak kerang, mereka harus dibersihkan dari pasir dan puing-puing, dan yang rusak harus dibuang dan dibuang. Jika Anda tidak melakukan ini, alih-alih makanan lezat yang sehat, Anda akan memiliki hidangan yang tidak bisa dimakan dan penuh dengan keracunan makanan.
Itu perlu
- Kerang
- Air dingin segar mengalir
- Dua mangkuk
- Handuk
- sikat piring
instruksi
Langkah 1
Sangat penting untuk menyiapkan kerang segar pada hari yang sama saat mereka dibeli. Jika Anda tidak akan langsung memasaknya, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan kain lembab dan masukkan ke dalam lemari es. Semakin cepat Anda mulai memasak, semakin banyak kerang yang hidup, dan karenanya cocok untuk dimakan.
Langkah 2
Pilih dan buang kerang yang rusak, terkelupas, dan terutama yang terbuka.
Jika tutupnya sedikit terbuka, tekan perlahan ke bawah. Kerang hidup akan langsung menutup rapat.
Langkah 3
Isi mangkuk lebar dengan air tawar dingin dan rendam kerang di dalamnya untuk menyaring pasir.
Langkah 4
Siapkan sendok berlubang, handuk, sikat piring, dan semangkuk air kedua. Siapkan area kerja di sebelah wastafel.
Langkah 5
Setelah dua puluh menit, mulailah mengeluarkan kerang dengan sendok berlubang, satu per satu.
Perhatikan "jenggot" - sekelompok serat yang digunakan kerang untuk menempel pada batu. Bungkus dengan handuk dan tarik dari kerang. Jika Anda menarik kerang ke dalam, Anda dapat merusaknya.
Langkah 6
Menggunakan sikat, di bawah air mengalir, bersihkan cangkang dari sisa kotoran.
Tempatkan kerang olahan dalam semangkuk air bersih.
Langkah 7
Ingatlah bahwa kerang tidak melunak dengan memasak yang lama. Setelah lima menit, dari awal memasak, kerang akan memiliki daging yang harum, setelah dua puluh - keras dan kenyal.
Langkah 8
Cara termudah untuk memasak kerang adalah dengan memasukkannya ke dalam wajan, tuangkan segelas anggur putih atau air, taruh di atas api dan tutup dengan penutup. Penting agar cairan tidak menutupi seluruh kerang. Mereka perlu dikukus, bukan direbus.
Langkah 9
Masak dengan api sedang, sambil sesekali mengocok panci. Setelah lima menit, buka tutupnya dan pilih kerang yang setengah terbuka. Buang kerang yang masih tertutup.
