Manusia telah menggunakan wortel dalam memasak untuk waktu yang sangat lama. Dia tidak aneh dalam penyimpanan. Bahkan tidak perlu disiapkan untuk konsumsi. Popularitas ini karena kandungan vitamin A yang tinggi di dalamnya, yang membantu menjaga penglihatan yang sangat baik.
Referensi sejarah
Wortel telah menjadi populer di Rusia sejak Abad Pertengahan. Itu digunakan tidak hanya untuk tujuan gastronomi, tetapi juga untuk tujuan dekoratif. Misalnya, wanita yang lebih tua suka memasukkan wortel ke rambut mereka bersama dengan atasannya. Pertumbuhan konsumsi wortel di Rusia dimulai pada tahun delapan puluhan abad terakhir. Kemudian empat kilogram per tahun per orang. Pada abad kedua puluh satu, ilmu pengetahuan telah berkembang secara signifikan dan banyak fakta menarik tentang tanaman umbi-umbian ini telah diketahui. Dalam hal ini, konsumsi meningkat menjadi tujuh kilogram per tahun per orang.
Bukti ilmiah dan pengamatan medis
Sayuran itu sangat terkenal karena penemuan beta-karoten dalam komposisinya, yang dipecah oleh enzim menjadi dua molekul vitamin A. Vitamin ini secara aktif terlibat dalam pekerjaan penganalisa visual. Rupanya, orang tua kami memiliki firasat tentang perubahan seperti itu dalam perkembangan sains dan memaksa kami untuk makan lebih banyak wortel, meyakinkan bahwa ini akan membantu kami melihat lebih baik. Istilah terkenal "Kebutaan malam" muncul karena suatu alasan. Ada patologi dengan nama yang sama, yang terdiri dari kekurangan vitamin A. Akibatnya, seseorang melihat dengan buruk di malam hari.
Unggas menderita penyakit ini. Wortel tidak termasuk dalam makanannya, dan dalam pakan majemuk ada sedikit vitamin A. Jika kita mengambil elang sebagai contoh, maka situasinya sama sekali berbeda. Ini adalah burung pemangsa dan makanannya adalah 90% daging. Dia juga tidak meremehkan produk sampingan, yang merupakan milik hati, dan dia adalah sumber unik vitamin ini. Karena itu, sejak zaman kuno, legenda telah beredar tentang penglihatan elang.
Mengetahui tentang khasiat wortel yang bermanfaat, orang tua berusaha keras untuk memberi makan anak-anak mereka dengan wortel, dan kemudian mereka ngeri ketika melihat telapak tangan kuning mereka. Alasannya adalah vitamin A (retinol) yang larut dalam lemak, yang bila berlebihan di dalam tubuh, terakumulasi di jaringan adiposa. Telapak tangan adalah tempat dalam tubuh manusia dimana jaringan adiposa terletak dekat dengan kulit. Di sana, pigmen, selain lemak, juga menodai kulit di sekitarnya. Jika fakta ini menimbulkan kekhawatiran besar bagi orang tua, cukup dengan tidak memberi anak vitamin A selama beberapa hari, dan kemudian telapak tangan akan kembali ke warna biasanya. Jika hipervitaminosis retinol pada anak-anak tidak menimbulkan konsekuensi apa pun, maka bagi orang dewasa itu bisa berubah menjadi masalah besar. Bagi pria, konsumsi wortel dalam jumlah besar setiap hari mengancam kebotakan. Jika ibu hamil kecanduan wortel, ini bisa mengakibatkan keguguran.
Bagaimana memilih dan menyimpan
Lebih baik membeli wortel besar. Semakin besar tanaman akar, semakin banyak nutrisi yang dikandungnya. Semakin kaya warnanya (hingga oranye tua), semakin banyak vitamin A. Sayuran harus dicuci dan dikeringkan sebelum disimpan. Simpan dalam kantong plastik di tempat yang sejuk dan gelap. Tidak disarankan untuk memiliki apel di dekatnya. Mereka mensintesis minyak esensial yang merusak rasa wortel.
Lebih baik mengkonsumsi sayuran akar segar. Bagaimana Anda melakukannya tergantung pada imajinasi Anda: Anda bisa mengunyahnya, menggunakannya dalam salad, membuat jus, dll. Perlu dipertimbangkan bahwa nilai jus wortel minimal. Faktanya adalah ia tidak memiliki serat kasar, yang sangat dihargai. Nilai wortel rebus berkurang secara signifikan. Vitamin A praktis tidak ada di sini. Wortel lebih manis dan dapat berkontribusi pada penambahan berat badan. Jadi satu-satunya pilihan untuk mendapatkan nutrisi maksimal dari tanaman umbi-umbian adalah memakannya segar.
