Salah satu hidangan Rusia yang paling enak dan disukai adalah jamur goreng, yang diproses dengan cara berikut sebelum digoreng: dikeringkan, dibekukan, diasinkan, atau diasamkan. Dipercayai bahwa jamur acar lebih baik tidak digoreng, karena mereka telah mengalami perlakuan panas, tetapi menggunakannya sebagai camilan dingin. Namun, ada banyak resep untuk menggoreng acar jamur, hasilnya adalah hidangan yang lezat, tidak lebih buruk dari jamur goreng segar.
Itu perlu
- Untuk menyiapkan acar jamur goreng sesuai resep tradisional:
- - 500 g jamur acar;
- - bawang - 2 buah;
- - 2 sdm. l. minyak sayur;
- - penggorengan;
- - garam secukupnya);
- - rempah-rempah (secukupnya);
- - krim asam;
- - air.
- Untuk menyiapkan jamur acar goreng dengan kentang:
- - 500 g jamur acar;
- - 1 kg kentang;
- - bawang - 2 buah;
- - 2 sdm. l. minyak sayur;
- - garam, rempah-rempah (secukupnya);
- - penggorengan.
- Untuk menyiapkan jamur acar goreng dengan krim asam:
- - 400 g jamur acar;
- - 100 ml krim asam;
- - 2 sdm. l. minyak sayur;
- - bawang putih - 2-3 siung;
- - merica bubuk (secukupnya);
- - garam secukupnya);
- - sayuran hijau (adas, peterseli, dll.);
- - penggorengan.
instruksi
Langkah 1
Semua jamur acar (jamur, porcini, chanterelles, russula, champignon, dll.) harus dicuci bersih dengan air mengalir sebelum digoreng. Anda dapat menggunakan jamur acar rumah dan toko. Panaskan wajan di atas kompor dan tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur. Kupas bawang, potong dadu atau setengah cincin dan goreng dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2
Kemudian masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam wajan, garam dan tambahkan bumbu secukupnya, tutup dan goreng selama 15-20 menit. Beberapa menit sebelum akhir penggorengan, Anda bisa menambahkan krim asam ke jamur. Acar jamur goreng sudah siap dan bisa disajikan dengan sayuran (kentang atau kol), soba atau lauk pauk lainnya.
Langkah 3
Masak jamur goreng dengan kentang. Kupas dan potong bawang, lalu goreng dalam minyak sayur dalam wajan yang sudah dipanaskan. Bilas jamur dan letakkan di piring terpisah. Kupas kentang dan potong-potong, garam dan goreng dengan bawang sampai setengah matang. Kemudian masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng dengan api kecil.
Langkah 4
Ingatlah bahwa Anda perlu memasak kentang dan jamur dengan hati-hati, pastikan kentang hampir digoreng dan baru kemudian tambahkan jamur, jika tidak hidangan akan menjadi lembab.
Langkah 5
Tidak diragukan lagi, keluarga Anda akan menyukai acar jamur goreng dengan krim asam. Bilas jamur di bawah air mengalir dan taruh di piring terpisah. Sementara itu, kupas bawang dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, lalu pindahkan jamur ke bawang dan goreng selama beberapa menit, lalu tambahkan lebih banyak minyak sayur dan lanjutkan menggoreng sampai cairannya menguap.
Langkah 6
Pada langkah selanjutnya, tambahkan krim asam ke jamur, garam dan merica sesuai keinginan Anda. Setelah krim asam mulai mendidih, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit. Jika Anda ingin menggoreng saus, tambah waktu merebusnya.
Langkah 7
Kupas dan hancurkan beberapa siung bawang putih dengan alat pemeras bawang putih. Potong hijau (peterseli, dill, bawang hijau, dll.) halus. Beberapa menit sebelum mematikan panci, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah ke jamur dan saus, yang akan memberi hidangan rasa dan aroma pedas dan gurih.
Langkah 8
Jadi, Anda telah menyiapkan jamur acar goreng dalam saus krim asam, yang dapat disajikan dengan soba, kentang, kol, atau salad.
