Apa yang kita ketahui tentang truffle? Ini adalah salah satu produk paling mahal di dunia. Biaya jamur "berharga" ini bisa beberapa ribu dolar per kilogram. Mengapa mereka begitu dihargai?
Untuk mengumpulkan truffle, Anda harus memiliki pelatihan khusus dan perhatian besar. Setiap jamur tumbuh secara terpisah dari yang lain, biasanya di dekat akar pohon.
Untuk menemukan jamur di bawah tanah, mereka menggunakan anjing atau babi yang terlatih khusus, yang sangat sensitif terhadap bau. Pada saat yang sama, hewan diajari tidak hanya untuk menemukan jamur, tetapi juga menggalinya agar tidak merusak integritasnya.
Sudah pada tahap persiapan pengumpulan, banyak upaya dihabiskan, misalnya, bekerja dengan hewan, yang, tentu saja, memengaruhi biaya produk akhir.
Faktor lain yang menentukan tingginya harga jamur ini adalah fakta bahwa jamur ini tidak dapat diperoleh dengan cara lain. Peternak tidak menyerah pada upaya mereka untuk membudidayakan truffle secara artifisial, tetapi hasil yang memuaskan belum diperoleh.
Musim memetik jamur cukup singkat. Truffle hitam dipanen dari November hingga Maret, dan truffle putih dari Oktober hingga Desember.
Truffle segar adalah yang paling berharga. Selama musim memetik jamur, pemilik restoran menawarkan menu khusus kepada tamu mereka, yang mencakup banyak hidangan menggunakan truffle.
Para pecinta kuliner di seluruh dunia setuju bahwa hanya ada sedikit produk di dunia yang dapat menandingi truffle. Mereka dicintai karena aromanya yang istimewa dan rasanya yang tidak biasa.
