Gherkins adalah jenis mentimun khusus yang berukuran kecil. Mereka ditanam khusus untuk pengawetan atau pengasinan, sehingga dapat digunakan sebagai makanan ringan atau bahan dalam berbagai masakan.
resep acar ketimun
Untuk menyiapkan camilan seperti itu, Anda perlu:
- 30 ketimun;
- 5 payung dill kecil;
- 8 kacang polong allspice;
- 2 cm akar lobak;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh gula;
- 1 sendok teh. sesendok cuka 9%.
Untuk pengawetan, tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan ketimun asli, tetapi jika tidak ada, Anda dapat menggunakan mentimun biasa dengan panjang tidak lebih dari 5 cm.
Tuang ketimun dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, cuci dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, bergantian dengan allspice, akar lobak yang sudah dikupas, siung bawang putih dan payung dill. Tuang air mendidih di atas toples berisi air mendidih, biarkan selama 5 menit, lalu tuangkan ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Tuang cuka ke dalam toples mentimun, lalu air garam yang dimasak. Kencangkan dengan tutup logam dan bungkus dengan kain hangat sampai benar-benar dingin. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Acar ketimun pedas
Bahan untuk memasak:
- 1 kg ketimun;
- 2 bawang bombay ukuran sedang;
- 2 polong cabai;
- 4 payung dill;
- 5 siung bawang putih;
- 100 ml cuka;
- 1 liter air;
- 2 sdm. sendok makan garam;
- 2 sdm. sesendok gula.
Cuci ketimun dan masukkan ke dalam stoples bersih, bergantian dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, bawang bombay, dan payung dill. Rebus air hingga mendidih, masukkan gula, garam, cuka, dan cabai rawit. Setelah beberapa menit, matikan api dan isi mentimun dengan rendaman yang dihasilkan, tutup stoples dengan tutup logam dan gulung.
Bumbunya tidak boleh mencapai tepi nub sekitar 1 cm.
ketimun Hungaria
Untuk mengasinkan ketimun, Anda perlu:
- 1 kg ketimun;
- 5-10 siung bawang putih;
- 3 lembar daun salam segar;
- wortel-wortel kecil;
- 5 kacang polong hitam dan allspice;
- 1 liter air;
- 3 sdm. sendok makan garam;
- 5 sdm. sendok makan gula;
- 200 ml cuka 3%.
Rendam ketimun dalam air dingin selama sekitar setengah jam dan cuci bersih. Kupas wortel dan potong menjadi irisan 5 mm. Taruh semua bumbu dan wortel di bagian bawah stoples bersih, taruh ketimun di atasnya, padatkan. Didihkan air, tambahkan cuka, gula dan garam ke dalamnya, didihkan selama beberapa menit. Tuang bumbu yang sudah dimasak di atas mentimun, biarkan selama 15 menit dan tutup. Kemudian bungkus dengan baik dan biarkan pada suhu kamar sampai dingin.
