Setelah menangkap tombak, Anda ingin memelihara ikan selama mungkin. Salah satu metode panen yang paling populer adalah pengasinan. Anda bisa mengasinkan hampir semua ikan, kecuali sturgeon. Tetapi bahkan saat mengasinkan tombak, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk.
Itu perlu
-
- tombak;
- pisau tajam untuk memotong ikan;
- garam;
- Gula;
- membumbui;
- wadah untuk pengasinan.
instruksi
Langkah 1
Biasanya spesies ikan kecil diasinkan utuh, tanpa membuang atau memotong kepalanya. Tetapi saat mengasinkan tombak, Anda perlu mempersiapkan terlebih dahulu, karena ukuran tombak biasanya lebih besar dari ikan berukuran sedang, dan dagingnya harus diasinkan dengan baik. Perlu segera dicatat bahwa ikan yang dimaksudkan untuk pengasinan tidak dapat dicuci dengan air, tetapi hanya dilap dengan kain kering dan bersih.
Langkah 2
Untuk memotong tombak Anda membutuhkan pisau penipisan yang tajam untuk memotong ikan. Tombak tidak dibersihkan dari sisik, tetapi sangat penting untuk mengeluarkan bagian dalam dan membuka bagian belakang ikan untuk penetrasi air garam yang lebih baik ke dalam daging. Untuk melakukan ini, tombak harus dipotong dari belakang sepanjang. Jika ikannya kecil, maka kepalanya bisa dibiarkan, tetapi pastikan untuk membuang insangnya. Jika tombaknya besar, maka kepala dan bagian ekor yang sempit dipotong. Ini kemudian dapat disisihkan untuk sup ikan. Sirip dapat dipotong, atau Anda dapat meninggalkannya, Anda tidak akan melihat perbedaan khusus.
Langkah 3
Jika berhasil, Anda bisa mencoba mengeluarkan tulang belakang ikan melalui sayatan di bagian belakang. Coba juga untuk mengeluarkan tulang rusuk yang besar. Selanjutnya, ikan asin akan lebih enak dimakan dengan jumlah tulang yang minim.
Langkah 4
Kemudian siapkan campuran acar pilihan Anda. Biasanya campuran terdiri dari dua bagian garam, satu bagian gula, dan rempah-rempah secukupnya. Tergantung pada salinitas yang ingin Anda capai, jumlah campuran bervariasi dari 100 hingga 200 gram per kilogram ikan.
Langkah 5
Ikan yang disiapkan harus diparut dengan campuran, ditempatkan dalam wadah untuk pengasinan, ditaburi dengan sisa campuran dan ditempatkan di tempat yang dingin di bawah tekanan. Kesiapan ikan akan tergantung pada ukurannya. Semakin kecil ikan, semakin cepat diasinkan, dan sebaliknya.
Langkah 6
Tetap hanya membilas ikan dari air garam dan mengkonsumsinya. Untuk penggemar tombak kering, Anda dapat menyarankan untuk mengeringkan ikan asin sedikit di ruangan yang berventilasi, pastikan tidak ada akses lalat di dalam ruangan.
