Pengasinan adalah salah satu cara umum untuk mengawetkan ikan. Karena garam mengekstrak kelembaban berlebih darinya dan mencegah pertumbuhan bakteri. Metode ini memungkinkan Anda menyimpan produk untuk waktu yang lama. Anda dapat mengasinkan hampir semua ikan: ikan mas, ikan air tawar, kutum, kecoak, dan spesies lainnya. Seringkali nelayan juga suka ikan pike hinggap asin. Penting untuk mematuhi sejumlah aturan yang akan membantu Anda melakukan ini dengan benar.
Itu perlu
-
- 1 kg tombak bertengger;
- 150 gram garam;
- merica;
- daun salam secukupnya
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu menyiapkan tombak untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir sampai lendirnya hilang.
Langkah 2
Bersihkan ikan yang sudah dicuci dari sisik, isi perut semua bagian dalamnya. Penting untuk tidak merusak empedu. Jika tidak, ikan akan menjadi pahit, membuatnya tidak dapat digunakan.
Langkah 3
Jika ikannya besar, maka perlu membuat sayatan di sepanjang punggung untuk menghindari pembusukan berikutnya.
Langkah 4
Kemudian bilas sisa sisik dan darah dari zander.
Langkah 5
Ambil 150 gram garam meja kasar (garam laut bisa digunakan). Gosok semua ikan dengan seksama, beri perhatian khusus pada insang dan potongan di sepanjang punggung (taburkan garam di tempat-tempat ini). Lebih baik menggunakan lebih banyak garam daripada undersalt (maka pasti tidak akan buruk).
Langkah 6
Tempatkan zander yang disiapkan dengan cara ini, perut ke atas di laras. Wadah harus bersih dan bebas dari bau asing. Jangan lupa taburi baris dengan garam, kacang polong dan daun salam. Rempah-rempah akan memberi ikan Anda rasa yang unik. Sebagian besar garam harus berada di baris atas.
Langkah 7
Tutup laras dengan tutup kayu dan letakkan penindasan di atasnya.
Langkah 8
Garam ikan besar di tempat yang dingin selama 15 hari, dan cukup kecil - dari 4 hingga 5 hari.
Langkah 9
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan pike hinggap, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian gantung di tempat yang berventilasi sejuk dan kering.
Langkah 10
Jika Anda tidak suka ikan pike yang terlalu asin, rendam dalam air sebelum digantung (sampai ikan mengapung).
