Sereal dianggap sebagai salah satu makanan paling sehat; mereka dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan, mulai dari sereal sederhana hingga casserole multi-komponen. Tapi, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terbaru, konsumsi sereal yang berlebihan bisa berbahaya. Mengapa sereal berbahaya?
Kebanyakan orang menganggap sereal sebagai produk yang tidak dapat disangkal sehat, banyak sereal tidak mahal, hidangan yang dibuat darinya mudah disiapkan, sereal mengandung serat yang bermanfaat, serta banyak vitamin dan elemen pelacak.
Tetapi tidak semua sereal sama-sama bermanfaat, dan beberapa di antaranya dapat memiliki efek yang sangat negatif bagi kesehatan. Kerugian besar dari hampir semua sereal adalah adanya sejumlah besar pati, yang, ketika memasuki perut, berubah menjadi glukosa. Berdasarkan ini, dokter telah menemukan indikator tertentu - indeks glikemik. Makanan yang paling berbahaya adalah makanan yang indeks glikemiknya 100 atau mendekati angka ini.
Bubur yang ideal untuk sarapan, oatmeal mengandung elemen-elemen berikut: aluminium, besi, boron, di samping itu, oatmeal mengandung hampir semua vitamin dari kelompok B. Oatmeal kaya akan serat: indeks glikemik sereal ini adalah 55, dari mana kita dapat menyimpulkan bahwa bubur tidak menyebabkan lonjakan tajam gula darah. Namun, selain unsur-unsur yang bermanfaat, oatmeal mengandung asam fitat, yang mengganggu asimilasi kalsium yang masuk, dan bahkan menghilangkan yang sudah ada. Kekurangan kalsium dapat menyebabkan masalah dengan sistem kerangka.
Millet mengandung cukup banyak vitamin B, serta magnesium, yang memastikan fungsi penuh sistem saraf. Dalam hal kandungan gula, bubur millet juga berada di peringkat tengah. Millet dianggap sebagai salah satu sereal yang paling tidak menimbulkan alergi, oleh karena itu sangat cocok untuk makanan bayi. Tapi bubur millet berlebih juga bisa berbahaya, terutama bagi penderita gangguan pencernaan. Bubur millet menyebabkan kembung, peningkatan produksi gas, perut kembung.
Salah satu sereal pertama yang digunakan untuk memberi makan anak kecil. Ini mengisi dan bergizi, mudah dicerna, dan sumber protein. Namun, dengan sereal ini, semuanya ambigu: praktis tidak ada vitamin dan elemen pelacak di semolina, tetapi ada banyak gula, indeks glikemik disamakan dengan glukosa murni, jadi orang yang kelebihan berat badan perlu membatasi penggunaan bubur ini. Selain itu, semolina mengandung banyak gluten, yang dapat memicu nekrosis vili di usus, yang menyerap nutrisi. Fitin yang terkandung dalam semolina mengganggu penyerapan kalsium, jadi Anda tidak boleh memberi makan anak kecil terlalu sering dengan semolina, ini dapat menyebabkan perkembangan rakhitis.
Beras coklat dan coklat tua dan tidak diproses dianggap sehat. Nasi putih olahan praktis tidak mengandung vitamin, tetapi pada saat yang sama memiliki indeks glikemik yang tinggi dan kandungan kalori yang cukup tinggi.
Jelai mutiara mengandung banyak asam amino, yang keberadaannya memiliki efek menguntungkan pada kesehatan dan penampilan seseorang. Orang yang secara berkala mengkonsumsi bubur jelai awet muda, mereka kemudian mengembangkan keriput. Bubur jelai memiliki indeks glikemik terendah, sehingga sangat cocok untuk nutrisi makanan. Jelai mutiara dianggap sebagai sereal dengan komposisi vitamin dan mineral terkaya. Tetapi terlalu banyak jelai juga bisa berbahaya karena tingginya jumlah protein yang mengandung gluten. Dipercaya bahwa kelebihan makanan jelai dapat menyebabkan penurunan hasrat seksual pada pria.
Soba adalah pemimpin yang tak terbantahkan dalam kandungan protein dan karbohidrat kompleks. Ahli gizi merekomendasikan bubur soba, sangat cocok untuk pemberian makan awal. Soba mengandung hampir dua lusin asam amino esensial bagi manusia, serta banyak elemen dan vitamin yang berguna. Makan bubur soba meningkatkan daya tahan dan ketahanan terhadap berbagai penyakit. Dari sifat berbahaya bubur soba, hanya yang berikut yang dicatat: zat besi yang terkandung dalam sereal sangat buruk diserap.
Produk apa pun, bahkan yang paling berguna, dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh, jadi lebih baik mengganti sereal tanpa memberikan preferensi pada sereal yang sama.
