Hati adalah produk yang ambigu, ada banyak orang yang tidak tahan, tetapi ada juga banyak penggemar jeroan ini. Nilai gizinya tidak dapat disangkal - bahkan di zaman kuno, penyembuh merekomendasikan menggunakan hati untuk banyak penyakit.
Produk daging yang sehat, lezat, dan bergizi ini dalam banyak hal lebih berharga daripada tenderloin; di beberapa negara, hati dianggap sebagai makanan lezat dan digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat darinya. Ini mengandung banyak protein lengkap, dan vitamin dan mineral terkandung dalam bentuk yang mudah dicerna.
Hati sangat kaya akan zat besi, yang dibutuhkan tubuh untuk sintesis hemoglobin berkualitas tinggi, dan tembaga, yang dikenal karena sifat anti-inflamasinya. Produk daging ini juga mengandung kalsium, magnesium, seng, natrium dan fosfor. Hati mengandung sejumlah besar vitamin A, yang bertanggung jawab untuk penglihatan normal, rambut lebih tebal dan gigi yang kuat. Kehadiran asam amino di dalamnya juga penting: triptofan, lisin, metionin.
Siapa yang direkomendasikan untuk hidangan hati?
Komposisi yang kaya memungkinkan dokter dan ahli gizi untuk merekomendasikan hati dalam makanan banyak pasien kronis. Hidangan yang disiapkan dengan benar yang terbuat dari hati segar dapat memberi tubuh asupan vitamin dan mineral penting setiap hari, sehingga sangat bermanfaat bagi anak-anak dan wanita hamil. Hati diperlukan untuk hemoglobin rendah, kecenderungan untuk trombosis, akan menguntungkan pasien dengan aterosklerosis dan diabetes mellitus.
Hati siapa yang lebih sehat
Ahli gizi yang paling berguna mempertimbangkan hati ikan - cod dan pollock. Selain vitamin A, hati ikan kod mengandung kandungan ergocalciferol - vitamin D yang tinggi yang diperlukan untuk pembentukan jaringan tulang. Selain itu, ada vitamin C dan B12, yang dibutuhkan oleh penderita penyakit kardiovaskular dan saraf. Hati pollock juga mengandung belerang dan mangan, yang melawan peradangan dan direkomendasikan untuk masalah dengan sistem pernapasan. Hati ikan sangat tinggi kalori, sehingga tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah banyak.
Hati babi juga kaya akan vitamin dan mineral. Ini mengandung, antara lain, vitamin H dan sebagian besar vitamin B.
Hati sapi mengandung vitamin, 20 mineral, enzim, dan asam amino yang paling lengkap. Hati sapi dan babi lebih rendah kalori daripada hati ikan. Ahli gizi lebih memilih hati sapi, memperkuat sistem kekebalan tubuh, menjaga hemoglobin, mencegah penyakit pada sistem saraf pusat, dan juga menghindari serangan jantung.
Hati ayam sangat mudah dicerna dan mengandung banyak protein, vitamin A dan asam folat. Orang Korea menggunakan hati ayam untuk mengatasi kelelahan, gangguan penglihatan, penyakit paru-paru, dan untuk pemulihan setelah melahirkan.
Persiapan hidangan hati yang tepat liver
Saat memilih produk, Anda perlu memperhatikan warna hati - hati segar halus, lembab, berwarna coklat atau merah. Sebelum memasak, Anda harus mengeluarkan film darinya dan merendamnya dalam air selama satu jam. Penting untuk menjaga waktu memasak dengan benar agar hati tidak menjadi terlalu keras dan tidak kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.
