Azu adalah hidangan Tatar tradisional dan sangat lezat. Perpaduan daging, acar, dan pasta tomat dalam hidangan panas membuatnya luar biasa.
Itu perlu
- - 500 g daging (daging sapi, domba atau kuda);
- - 8 umbi kentang;
- - 2 acar;
- - 2 kepala bawang;
- - 3 sendok makan pasta tomat kental;
- - 3 lembar daun salam;
- - 2 siung bawang putih;
- - lada;
- - garam;
- - minyak untuk menggoreng (minyak sayur, tetapi ghee digunakan dalam dasar Tatar asli).
instruksi
Langkah 1
Bilas daging, keringkan dan potong kecil-kecil di sepanjang serat. Potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin, sebaiknya sangat tipis.
Langkah 2
Masukkan daging ke dalam wajan dengan minyak panas yang banyak. Minyak harus dipanaskan agar segera membentuk kerak pada daging, tetapi di dalamnya tetap empuk. Masak, aduk terus, sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang ke daging dan terus goreng sampai empuk. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan daging dan bawang dari wajan dan masukkan ke dalam kuali. Skimmer diperlukan untuk menyimpan minyak di wajan.
Langkah 3
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus (seperti untuk kentang goreng), keringkan di atas handuk dan letakkan di wajan dengan mentega. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dengan sendok berlubang dan masukkan daging dengan bawang ke dalam kuali.
Langkah 4
Potong mentimun acar menjadi kubus, bawang putih menjadi piring. Tempatkan bawang putih dan mentimun dalam wajan dengan minyak. Tambahkan pasta tomat dan tumis selama 5-10 menit, aduk terus. Pindahkan mentimun goreng dengan bawang putih dan pasta ke dalam kuali. Tuang dalam minyak di mana semuanya digoreng.
Langkah 5
Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan daun salam cincang. Campur bahan dasar secara menyeluruh dan didihkan dengan api kecil sampai daging matang (15-20 menit), selalu dengan tutup yang tertutup rapat. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu atau air.
