Azu adalah hidangan Tatar nasional yang berbahan dasar kentang, semur, dan acar. Ternyata cukup memuaskan dan tentunya enak.
Bahan:
- 550 g daging sapi atau sapi muda;
- 550 gram kentang;
- 3 mentimun acar;
- 1 bawang bombay;
- 2 sdm. l. pasta tomat;
- 3 siung bawang putih;
- 3 daun salam;
- Garam dan merica sesuai selera Anda.
Persiapan:
- Bilas daging dan potong-potong melintang serat (5cm * 1cm). Kami mengambil ayam jantan dan menuangkan minyak sayur ke dalamnya, lalu Anda perlu menghangatkannya sedikit dan memasukkan dagingnya. Jika Anda tidak memiliki ayam jantan, Anda bisa menggunakan wajan penggorengan. Goreng daging selama sekitar 20 menit, balikkan secara berkala.
- Rebus air dan tuangkan daging di atasnya sehingga sedikit terendam air. Tutup, kecilkan api, didihkan selama 90 menit. Jika setelah waktu yang ditentukan dagingnya masih belum siap, coba tuangkan sejumput baking soda atau sepotong roti gandum ke dalamnya. Ini akan memasaknya lebih cepat.
- Saat daging sudah siap, Anda perlu membuka tutupnya agar sisa air menguap dan dagingnya berwarna kecokelatan.
- Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil, tambahkan daging. Goreng sampai bawang lunak.
- Tambahkan juga pasta tomat (Anda bisa menambahkan tomat segar yang sudah diparut) dan mentimun yang dipotong-potong, aduk rata. Didihkan selama 5 menit lagi.
- Cuci, kupas dan potong kentang menjadi potongan-potongan. Goreng di wajan terpisah hingga empuk. Pada akhirnya, garam (penting untuk memberi garam di bagian akhir, jika tidak kentang bisa hancur). Kemudian tuangkan kentang goreng ke dalam ayam dan didihkan bersama-sama selama 5 menit.
- Kupas dan potong siung bawang putih, tambahkan ke hidangan kami, lalu masukkan daun salam dan bumbu ke dalamnya, campur dan tutup selama 10 menit agar hidangan meresap, menyerap aroma bawang putih dan rempah-rempah.
