Kata Perancis "julienne" berarti cara memotong bahan menjadi potongan tipis. Di Rusia, julienne telah menjadi hidangan - camilan panas yang lezat. Menurut aturan, itu harus disebut "julienne-cocotte" - mis. hidangan yang disajikan di pembuat cocotte khusus.
Itu perlu
- - pembuat kelapa,
- - piring,
- - serbet.
instruksi
Langkah 1
Julien berbeda dari hidangan lain dalam hal, ketika disajikan, itu tidak diletakkan di atas piring dari panci atau penggorengan biasa, tetapi dibawa dalam mangkuk cocotte khusus. Mangkuk cocotte adalah wadah kecil, dirancang hanya untuk satu porsi, terbuat dari bahan tahan api dan memiliki pegangan yang panjang, seperti penggorengan. Yang paling umum adalah pembuat cocotte logam biasa, tetapi keramik dan kaca bisa digunakan. Volumenya mungkin berbeda, tetapi bagaimanapun, itu dirancang untuk satu porsi, sekitar 100 gram. Bentuk pembuat cocotte juga bisa berbeda - lebih dalam, seperti ember, atau dangkal, seperti wajan. Hal utama adalah hidangan terpisah untuk setiap pemakan.
Dalam cocotte, julienne dimasak, dan di dalamnya disajikan di atas meja.
Langkah 2
Siapkan piring datar kecil sebelum menyajikan julienne. Jika pembuat cocotte sangat kecil, maka cawan juga cocok. Letakkan serbet yang tidak dilipat di atas piring. Usahakan untuk memilih serbet agar saat dibuka tidak lebih besar dari diameter piring. Sebagai upaya terakhir, lipat serbet menjadi empat. Idealnya, serbet harus diukir dan dekoratif. Ini tidak digunakan untuk mengeringkan tangan, tetapi untuk menempatkan piring yang sangat panas.
Langkah 3
Sajikan Julien panas untuk tamu Anda. Tempatkan sendok kecil di piring di sebelah pembuat cocotte. Mereka makan julienne dengan sendok, dengan tangan yang lain memegang gagang pembuat cocotte. Agar tidak ada yang terbakar, pegangan harus dibungkus dengan serbet lain.
Langkah 4
Jika Anda tidak memiliki pembuat cocotte, sangat mungkin untuk menyajikan julienne dalam wadah dengan porsi kecil. Anda bahkan dapat menyebarkannya di tartlet. Ada resep untuk membuat julienne langsung di roti atau keranjang. Hanya ada satu aturan penyajian - julienne harus panas.
Langkah 5
Porsinya harus kecil. Jangan menawarkan hiasan untuk julienne. Ini bukan hidangan tersendiri, melainkan hidangan pembuka yang disajikan sebelum hidangan utama untuk membangkitkan nafsu makan.
