Paling sering, ikan disajikan tanpa embel-embel khusus, hanya sedikit ditaburi bumbu. Tetapi beberapa hidangan ikan bisa menjadi hiasan nyata dari meja pesta. Salah satu hidangan ini adalah jellied fish dalam cranberry jelly.
Itu perlu
- - Seekor ikan
- - Sayuran potong berpola
- - Hijau
- - Kaldu
- - Jus cranberry
- - Agar-agar
instruksi
Langkah 1
Anda dapat mengambil ikan apa saja untuk hidangan ini, tetapi sturgeon, beluga, dan sturgeon bintang akan terlihat paling enak di atas meja. Kupas ikan dari tulang rawan luar, potong menjadi beberapa bagian dan rebus dengan sangat hati-hati agar tidak kehilangan bentuknya. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dalam boiler ganda.
Langkah 2
Ikan kecil atau kepala, sirip, kulit ikan besar murah akan digunakan untuk membuat kaldu. Rebus campuran kaldu sampai tulang kepala mulai terpisah satu sama lain. Saring kaldu dan ringankan dengan kaviar atau leison. Bagi kaldu menjadi dua, tambahkan jus cranberry ke salah satunya. Jika kaldu tidak terlalu jenuh, Anda bisa menambahkan sedikit gelatin encer ke dalamnya.
Langkah 3
Ambil piring lonjong, taruh potongan ikan di atasnya, ciptakan tampilan integritasnya. Tuang agar-agar merah di atas ikan, letakkan permukaan di sekitarnya dengan irisan wortel rebus dan mentimun segar, lingkaran telur, rempah-rempah. Potong lemon menjadi irisan tipis dan masing-masing menjadi empat bagian. Masukkan irisan lemon ke dalam potongan di antara potongan ikan sehingga sedikit condong ke belakang, menciptakan kemiripan sisik. Jika irisan tidak mau lengket, celupkan masing-masing irisan ke dalam agar-agar dan tahan sebentar sampai mengeras.
Langkah 4
Taburkan ruang di antara serpihan lemon dengan bumbu dan sebarkan sebagian agar-agar ringan di atasnya. Dinginkan aspic dengan baik sampai mengeras dan sajikan. Untuk memotong ikan seperti itu, lebih baik mengambil pisau dengan permukaan bergelombang. Hasilnya, meski dalam bentuk potongan, hidangan ini akan memukau dengan keindahannya, dan mereka yang memutuskan untuk mencobanya tetap akan mencicipinya.
