Penting tidak hanya untuk memasak ikan jeli yang lezat, tetapi juga untuk menghiasnya agar hidangan itu menyenangkan mata dan membangkitkan selera para tamu dan orang-orang terkasih. Beberapa tips akan membangkitkan imajinasi Anda atau mengingatkan Anda akan trik yang terlupakan. Dalam memasak, keindahan dan cita rasa suatu masakan tidak dapat dipisahkan dan saling melengkapi satu sama lain.
Itu perlu
-
- 1 kg tombak bertengger;
- bohlam;
- wortel;
- acar mentimun;
- 30 gram agar-agar;
- 1 telur ayam;
- 5 butir telur puyuh;
- 1 lembar daun salam
- sayuran hijau
- garam.
instruksi
Langkah 1
Kupas dan cuci tombak hinggap, potong-potong. Masukkan tulang dan kepala ke dalam panci, tambahkan bawang bombay, daun salam, merica, dan garam. Tuang ke dalam air dan masak selama 20 menit. Lalu taruh potongan pike perch untuk dimasak disana. Bumbui kaldu dengan garam. Saat ikan dimasak, keluarkan potongan dengan sendok berlubang, letakkan di atas piring dalam bentuk apa pun. Sisakan ruang kecil di antara fillet. Tempatkan wadah ikan di lemari es. Saring kaldu yang dihasilkan melalui kain tipis dan, panaskan, larutkan gelatin yang sebelumnya direndam di dalamnya.
Langkah 2
Siapkan bahan-bahan untuk mendekorasi aspic:
Bilas dan kupas wortel sampai bersih, rebus. Potong menjadi cakram. Potong tanda bintang dari setiap lingkaran.
Cuci lemon dan potong menjadi irisan tipis.
Cuci peterseli, sobek daunnya.
Potong gherkin menjadi irisan tipis memanjang.
Rebus telur puyuh, kupas perlahan dan potong menjadi dua.
Langkah 3
Pada setiap irisan tombak, letakkan lingkaran lemon, di atas wortel dalam bentuk tanda bintang.
Di antara potongan ikan, letakkan potongan ketimun, telur puyuh, dan peterseli. Setelah itu, isi potongan pike-perch dengan kaldu dengan agar-agar yang dilarutkan di dalamnya dalam dua langkah agar dekorasi tidak bergeming dari tempatnya.
Setelah menambahkan setiap porsi kaldu berikutnya, dinginkan hidangan jeli di lemari es. Bagian terakhir dari kaldu harus benar-benar menutupi ikan dan dekorasi. Simpan hidangan di lemari es sampai mengeras. Sebelum disajikan, potong menjadi beberapa bagian dengan pisau keriting.
