Pai adalah pie bahasa Inggris, kata "pie" diterjemahkan sebagai "pai". Tetapi kue tradisional Inggris memiliki sejumlah karakteristik. Pertama, dipanggang di atas adonan berlapis tipis dan padat agar tidak basah karena isian dan mempertahankan bentuknya. Bagian atas solder dapat dibuka, ditutup atau ditutup sebagian dengan parutan adonan. Anda juga bisa membuat porsi kecil. Kedua, isian pie harus banyak, sedangkan pada saat proses pemanggangan harus menjadi "monolit" agar tidak melebar dan hancur saat memotong kue. Adonan dengan demikian berfungsi sebagai "wadah" untuk isian. Dan isian untuk bagian adalah ruang untuk imajinasi nyonya rumah: daging, ikan, jamur, sayur, buah, dll. Pai manis paling sering disiapkan dengan ceri, lemon, dan apel.
Pai berisi buah ceri
Anda akan perlu:
- 300 gram (kemasan) buah ceri beku atau 500 gram buah segar;
- 450 gram tepung;
- 200 gram mentega;
- 2 telur;
- 400 gram gula pasir;
- 600 gram krim asam lemak 15-20%;
- 1/4 sendok teh soda dan garam;
- 1 sendok makan tepung kentang.
Kocok telur, mentega lunak, 200 gram krim asam dan 200 gram gula dengan mixer. Tuang dalam campuran tepung, soda dan garam, uleni adonan, masukkan ke dalam cetakan dengan sisi dan telapak tangan yang dibasahi dengan air, distribusikan secara merata di bagian bawah dan dinding cetakan. Letakkan ceri di atas adonan (jika ceri masih segar, buang bijinya). Siapkan krim: kocok 400 gram krim asam, tambahkan 200 gram gula secara bertahap sampai benar-benar larut, dan kemudian, tanpa berhenti mengocok, tambahkan tepung kentang. Tuang ceri dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 25-30 menit. Keluarkan pai yang sudah jadi, tutup dengan kertas timah dan dinginkan sedikit.
pai lemon
Anda akan perlu:
- 1 lemon besar;
- 250 gram tepung;
- 100 gram mentega;
- 50 gram krim asam lemak 15-20%;
- 3 telur;
- 1/4 sendok teh soda dan garam;
- 250 gram gula pasir;
- 100 gram gula halus;
- 3 sendok teh tepung kentang;
- 2 gelas air.
Potong mentega dan tepung, tambahkan krim asam, garam, soda, 50 gram gula dan uleni adonan. Sebarkan dalam bentuk dengan sisi tinggi, tusuk dengan garpu di beberapa tempat dan panggang pada suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (10 menit).
Masukkan lemon bersama dengan kulitnya melalui penggiling daging atau potong dalam food processor, sisakan 1 sendok makan jus untuk glasir. Pisahkan kuning telur dari putihnya, giling kuning telur dengan 200 gram gula pasir, tambahkan lemon cincang, tepung kentang dan aduk rata. Aduk terus, tuangkan air, taruh di atas kompor dan masak campuran sampai mengental. Isi cetakan adonan panggang dengan krim yang dihasilkan. Tutupi isian dengan glasir: kocok putih dengan gula bubuk dan satu sendok makan jus lemon. Masukkan pai ke dalam oven yang tidak panas (150-180 derajat) hingga glasir menjadi cokelat. Dinginkan pai yang sudah jadi.
