Tempura adalah metode Jepang memasak lemak dalam menggunakan adonan khusus. Setelah digoreng, adonan ini berubah menjadi cangkang yang lembut dan renyah. Metode memasak serbaguna ini dapat digunakan dengan hampir semua makanan - sayuran, ikan, makanan laut.
Itu perlu
-
- 1 sendok teh garam
- cangkir tepung jagung
- 1 kuning telur
- 1 cangkir tepung rendah gluten
- cangkir air es
- cangkir es serut
- Sayuran
- seekor ikan
- makanan laut
- Minyak sayur
- Wajan atau penggorengan
- Tongkat
instruksi
Langkah 1
Kocok kuning telur dalam mangkuk. Tambahkan tepung, garam, dan pati ke dalamnya. Tambahkan air dan es. Uleni adonan dengan cepat menggunakan sumpit. Jangan mengocoknya dalam keadaan apa pun.
Langkah 2
Masukkan adonan ke dalam lemari es sampai Anda siap menggunakannya.
Langkah 3
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan suhu 175 derajat Celcius. Minyak wijen secara tradisional digunakan, minyak lobak bekerja dengan baik, tetapi minyak sayur biasa juga dapat digunakan. Harus ada setidaknya 5-7 sentimeter minyak di dalam wajan atau penggorengan, tergantung pada seberapa banyak dan ukuran makanan yang Anda rencanakan untuk direndam di sana pada waktu yang sama.
Langkah 4
Bahan tempura yang paling umum adalah udang, jamur, rebung, ikan, cumi-cumi, kerang, wortel, paprika, belut, dan terong. Produk dipotong kecil-kecil, dicelupkan ke dalam adonan (lebih mudah dilakukan dengan tongkat yang sama) dan digoreng dalam porsi kecil. Jika Anda menggoreng tempura dalam potongan yang cukup besar, satu per satu.
Langkah 5
Celupkan makanan ke dalam minyak dengan sangat hati-hati agar tidak mengenai Anda. Tunggu hingga adonan berubah warna menjadi keemasan dan angkat dengan sendok berlubang. Lipat di atas handuk kertas bersih untuk menyerap minyak berlebih secara instan.
Langkah 6
Sajikan tempura dengan saus teriyaki atau kecap.
