Potongan daging tidak hanya daging, tetapi juga sayuran, ikan, hati. Mereka disiapkan dengan berbagai cara: digoreng, dipanggang dalam oven, dikukus. Tetapi tidak peduli apa irisan daging itu dibuat dan dengan cara apa pun, ada rahasia yang akan membantu membuatnya berair, lembut, dan luar biasa lezat.
instruksi
Langkah 1
Rahasia rasa unik dari irisan daging adalah kombinasi terampil dari berbagai varietas dan jenis daging. Jangan membatasi diri Anda pada satu jenis daging cincang.
Langkah 2
Dapur kami penuh dengan teknologi modern, tetapi satu penggiling daging sudah cukup untuk membuat irisan daging. Daging cincang yang disiapkan dengan bantuannya tidak boleh dibekukan, jika tidak maka akan kehilangan kelembutannya.
Langkah 3
Penggunaan roti adalah klasik dalam membuat irisan daging. Lebih baik mengambil roti kering, itu akan melepaskan lebih banyak gluten saat direndam. Yang terbaik adalah merendamnya dalam susu, jika tidak ada susu, dalam air matang. Ini dilakukan untuk menjaga kesegaran irisan daging, dan juga agar tidak merayap di wajan.
Langkah 4
Bahan yang sangat diperlukan dalam irisan daging adalah bawang. Dialah yang akan membuat rasa irisan daging menjadi pedas, memberi mereka kesegaran dan kelembutan. Bawang dapat dicincang halus atau digulung dalam penggiling daging. Jika diinginkan, sayuran hijau atau bawang putih, melewati pers, dapat ditambahkan ke daging cincang.
Langkah 5
Seseorang lebih suka menambahkan sayuran ke irisan daging, misalnya kentang dan wortel (mentah atau direbus), dan seseorang - keju. Irisan daging ini juga enak, tetapi Anda harus mengakui bahwa ini adalah hidangan yang agak berbeda.
Langkah 6
Rahasia penting lainnya dari kesegaran dan kelembutan irisan daging: sepotong kecil mentega ditambahkan ke tengah daging cincang. Cobalah memasak irisan daging dengan cara ini setidaknya sekali, dan Anda hanya akan memasaknya dengan cara ini.
Langkah 7
Daging cincang diikat, tentu saja, telurnya, tetapi pada saat yang sama mereka membuat irisan daging lebih keras. Ada jalan keluar: sebelum memasak daging cincang, protein dipisahkan dari kuning telur, hanya protein kocok yang digunakan.
Langkah 8
Untuk memberikan rasa segar pada irisan daging, banyak yang mengalahkan daging cincang, melemparkannya ke atas meja. Jika daging cincang diremas selama lima belas hingga dua puluh menit, maka kebutuhan untuk operasi ini akan hilang, efeknya akan sama.
Langkah 9
Potongan daging dimasak dalam wajan yang dipanaskan dengan hati-hati dalam minyak bunga matahari. Penggemar irisan daging goreng tidak boleh menutupi wajan dengan penutup, tetapi pecinta irisan daging yang berair pasti harus melakukan ini.
Langkah 10
Sajikan irisan daging panas. Penting untuk menggorengnya dengan baik. Potongan daging goreng di dalamnya berwarna keabu-abuan, tetapi tidak berarti merah atau merah muda. Potongan daging paling baik dimasak sekaligus. Lebih baik meninggalkan daging cincang di lemari es dan menyiapkan hidangan segar untuk makan malam daripada memanaskan kembali sisa makanan.
