Udang, kerang, gurita, kerang bisa dimasak dengan berbagai cara. Resep makanan laut bisa sederhana dan kompleks. Tetapi seringkali mereka didasarkan pada pengawetan awal. Marinade memberikan sentuhan khusus pada makanan laut yang lembut dan membuat hidangan lebih enak dengannya.
Itu perlu
-
- Koktail seafood dalam bumbu pedas:
- 1 paket (500 g) koktail seafood;
- 1 jeruk nipis;
- sekelompok peterseli;
- 1 daun salam;
- 2 tomat berukuran sedang;
- sejumput pala;
- lada hitam yang baru digiling;
- garam;
- minyak zaitun untuk menggoreng.
- Kerang dalam anggur putih:
- 500 gram kerang;
- segelas anggur putih kering;
- garam;
- lada;
- 10 bulu bawang hijau.
- Udang dalam kecap:
- 12 raja udang;
- 4 sendok makan kecap asin
- 4 sendok makan anggur putih kering;
- 2 siung bawang putih;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- 1, 2 jeruk nipis.
instruksi
Langkah 1
Mencairkan makanan laut sebelum dimasak dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Ini akan membuat mereka lebih jenuh dengan jus dan memperoleh rasa yang lebih berbeda.
Prinsip pengawetan udang, kerang, atau cumi-cumi adalah sama - dalam mangkuk yang dalam, campur cairan dasar untuk rendaman (anggur, minyak, jus buah, kecap) dan rempah-rempah. Makanan laut ditempatkan dalam campuran dan didiamkan selama 15 menit hingga beberapa jam, tergantung pada resepnya. Setelah persiapan seperti itu, mereka dapat digoreng, direbus atau dipanggang di atas panggangan - makanan acar tidak memerlukan pemrosesan kuliner yang lebih rumit.
Langkah 2
Koktail seafood dalam bumbu pedas. Peras jus dari lemon, parut kulitnya di parutan halus. Potong peterseli, giling daun salam menjadi bubuk. Masukkan 2 buah tomat ke dalam blender dan potong-potong. Mencairkan paket udang, remis, cumi-cumi, kerang, dan koktail seafood gurita, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Taburi seafood dengan minyak zaitun, taburi dengan kulit lemon, tambahkan pure tomat, bumbu, daun salam, garam, merica, dan sejumput pala. Tempatkan tutupnya di mangkuk dan dinginkan selama 4 jam. Keluarkan koktail seafood dari rendaman dan tumis dalam minyak zaitun panas. Letakkan di atas daun selada sebelum disajikan dan gerimis dengan jus lemon segar.
Langkah 3
Kerang dalam anggur putih. Bilas 500 g kerang yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam mangkuk. Bumbui dengan garam dan merica dan tutup dengan segelas anggur putih kering. Tempatkan mangkuk dalam dingin selama 15 menit. Tempatkan kerang dalam wajan yang dalam bersama dengan rendaman dan didihkan sampai anggur menguap. Taburi kerang yang sudah jadi dengan bawang hijau cincang halus.
Langkah 4
Udang dalam kecap. Defrost 12 raja udang, kupas tanpa membuang ekornya. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan rendam dengan 4 sendok makan kecap asin, 4 sendok makan anggur putih kering, 2 siung bawang putih cincang, garam dan lada hitam. Marinasi selama satu jam. Tempatkan udang yang sudah disiapkan di rak kawat dan goreng di kedua sisi. Sajikan dengan salad hijau dan setengah jeruk nipis.
