Udang merupakan sumber antioksidan dan selenium. Mereka memiliki rasa dan nilai gizi yang baik. Seperempat dari semua makanan laut yang dikonsumsi di dunia berasal dari krustasea ini.
Sedikit sejarah
Udang berkerabat dekat dengan kepiting dan lobster. Mereka hidup di hampir setiap sudut dunia dan sangat bervariasi dalam warna, ukuran dan penampilan. Bagian terbesar dari krustasea ini dapat dimakan.
Resep memasak dan metode pertama menangkap udang dijelaskan dalam buku-buku Romawi kuno dan Yunani kuno. Pada masa itu, mereka ditangkap dalam jumlah kecil - dengan tangan atau menggunakan perangkap khusus. Untuk waktu yang lama, udang dianggap sebagai kelezatan yang mahal dan langka.
Mereka sekarang ditangkap dengan tangga atau dibesarkan di peternakan. Udang dibiakkan secara artifisial di Asia Tenggara, Amerika Selatan dan Utara, Australia. Di meja Rusia sebagian besar adalah penghuni peternakan bawah laut. Udang terkecil adalah penghuni perairan laut yang dingin, dan yang terbesar adalah penghuni perairan tawar yang hangat.
Apa manfaat udang?
udang berbeda. Namun, bagian yang dapat dimakan dari perwakilan krustasea ini adalah perut berotot, yang disebut ekor. Berbagai jenis krustasea ini dianggap sebagai sumber protein yang berharga. Dalam daging udang mentah, itu dari 14 hingga 20%. Pada saat yang sama, tidak memiliki serat ikat kasar dan diserap dengan baik tanpa menimbulkan beban yang tidak perlu pada sistem enzim.
Udang adalah sumber terkonsentrasi astaxanthin, antioksidan kuat. 100 gram daging udang mengandung hingga 4 mg zat ini. Astaxanthin sangat bermanfaat untuk pencegahan gangguan kekebalan tubuh, kanker dan diabetes mellitus.
Ini adalah astaxanthin yang memberi udang warna merah-merah muda yang khas.
Daging udang kaya akan selenium, yang diperlukan untuk pencegahan patologi kardiovaskular dan untuk fungsi normal sistem saraf. Selenium dari udang diserap dengan baik oleh tubuh manusia.
Terlepas dari kenyataan bahwa daging krustasea ini cukup tinggi kolesterol, itu dianggap sebagai sumber asam lemak Omega-3 yang sangat baik. 100 gram udang mengandung sekitar 360 mg zat tersebut.
Dari 100 gram udang, Anda bisa mendapatkan nilai harian asam amino triptofan, seperempat dari norma vitamin B12, 20% - zat besi, 15% - fosfor, 11% - seng.
Berapa banyak kalori dalam udang?
Daging udang tidak menimbulkan bahaya bagi pinggang. Apa yang tidak diberi makan oleh krustasea ini, bahkan dalam kondisi ideal, adalah lemak. Berbagai jenis krustasea ini mengandung 0,7 hingga 2,3 gram lemak. Kandungan kalorinya berkisar antara 70 hingga 115 kalori per 100 gram. Sebagai perbandingan, dada ayam rebus setidaknya dua kali lebih tinggi kalori.
Semakin sedikit manipulasi kuliner yang dilakukan dengan udang, semakin banyak nutrisi yang akan disimpan di dalamnya. Pilihan ideal adalah mengukus krustasea ini. Dalam hal ini, kandungan kalori mereka akan minimal.
