Hal yang baik tentang kue Napoleon adalah Anda bisa memasaknya sendiri. Tentu saja, Anda harus menghabiskan banyak waktu dan usaha, terutama yang pertama kali. Tetapi pada saat yang sama, bahkan seorang koki kue yang tidak berpengalaman dapat memasak Napoleon, dan kue itu akan menjadi indah dan lezat.
Ini tidak terjadi ketika Anda perlu "mengisi tangan Anda" untuk waktu yang lama - Anda dapat mulai memasak tanpa pelatihan tambahan. Satu-satunya peringatan: untuk membuat Napoleon berair dan selembut mungkin, kue yang sudah jadi harus tetap hangat setidaknya selama 12 jam - agar kue dapat meresap sepenuhnya. Namun disarankan untuk menyajikan kue ini dalam keadaan dingin.
Jadi, untuk membuat Napoleon, kita perlu: untuk adonan - enam gelas tepung premium, 750 gram margarin krim, setengah liter krim asam (lebih disukai 20% lemak); untuk krim - sepuluh telur, tiga liter susu, empat gelas gula, tiga sendok makan tepung, tiga sendok makan pati, 100 gram mentega.
• Parut margarin yang dibekukan dengan baik di atas parutan halus, tambahkan tepung ke dalamnya dan hancurkan adonan dengan tangan Anda sampai diperoleh massa yang homogen, seperti pasir basah.
• Tuang krim asam ke dalam adonan yang dihasilkan dan aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
• Bagi adonan menjadi 15 bagian yang sama, gulung menjadi bola, tutup untuk mencegah udara dan dinginkan selama 3-4 jam.
• Siapkan krim: encerkan pati dan tepung dalam segelas susu, dan rebus sisa susu.
• Kocok telur dengan gula, dan tuangkan susu mendidih ke dalam massa yang dihasilkan, aduk rata. Didihkan campuran ini dengan api paling kecil, aduk terus, dan segera setelah mendidih, tuangkan susu dengan tepung dan pati, aduk sampai mengental.
• Tempatkan krim yang sudah jadi di tempat yang dingin, dan setelah dingin, tambahkan mentega yang dipotong kecil-kecil dan aduk.
• Panggang dasar kue secara terpisah dengan mengeluarkan bola-bola adonan dari lemari es satu per satu dan dengan hati-hati sebarkan setiap bola dengan jari-jari Anda di sepanjang bagian bawah loyang yang sudah diolesi minyak. Cobalah untuk membuat lapisan adonan seseragam mungkin. Satu kue dipanggang selama sekitar lima menit dalam oven yang dipanaskan dengan baik (hingga 180-190 derajat). Panggang semua kue dengan cara yang sama.
• Omong-omong, jika Anda mau, Anda dapat menyimpan kue yang sudah jadi selama beberapa hari sampai Anda menemukan waktu untuk memasak Napoleon. Tetapi lebih baik menyiapkan krim sebelum menyiapkan kue.
• Pindahkan kue, olesi masing-masing kue dengan hati-hati dengan lapisan krim. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menekan kue. Hancurkan kue terakhir dalam mortar, campur dengan kacang cincang - dan Anda mendapatkan bahan siap pakai untuk menaburkan kue di atas dan di samping.
