Pancake dianggap sebagai produk pertama yang terbuat dari tepung. Mitranya dapat ditemukan dalam masakan banyak negara. Tetapi varietas yang paling terkenal adalah ragi Rusia. Di Rusia, untuk waktu yang lama, baik meja pesta, maupun meja peringatan tidak melakukannya tanpa pancake. Mereka dipanggang dari adonan ragi dengan tepung yang berbeda. Disajikan ke meja dengan berbagai lauk pauk dan isian. Masakan Rusia memiliki beberapa lusin pilihan untuk membuat pancake (custard, lean, buttery, hot, dan lainnya). Ragi dibagi menjadi spons (paling memakan waktu) dan non-spon (cepat).
Itu perlu
-
- Pancake ragi spons:
- 50 g ragi segar;
- 250 gram krim;
- 600 ml susu;
- 1, 2 kg tepung;
- 150 gram mentega;
- 2 sdm Sahara;
- garam.
- Pancake Ragi Cepat:
- 30 g ragi segar;
- 500 gram tepung;
- 1 liter susu;
- 2-3 telur;
- Seni. minyak sayur;
- 2 sdm mentega;
- 1 sendok teh Sahara;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Pancake ragi spons Panaskan susu. Ayak tepung melalui saringan.
Langkah 2
Aduk 600 gram tepung dan semua ragi dalam susu. Tutup dengan serbet dan keluarkan adonan ke tempat yang hangat dan bebas angin. Biarkan mengembang selama 1 jam.
Langkah 3
Hancurkan kuning telur dengan gula, garam, dan mentega. Jika telur sudah dingin sebelum digunakan, taruh dan hangatkan sampai suhu kamar. Tambahkan mereka ke adonan yang sudah jadi.
Langkah 4
Tambahkan sisa tepung. Campur adonan secara menyeluruh. Simpan di tempat yang hangat selama 40 menit agar pas.
Langkah 5
Kocok putih telur dan krim secara terpisah. Tambahkan ke adonan satu per satu. Aduk dan biarkan selama 10 menit sebelum dipanggang. Setelah itu, jangan diaduk saat memanggang.
Langkah 6
Panaskan wajan. Lumasi dengan minyak sayur menggunakan kuas atau perban steril.
Langkah 7
Ambil adonan dari bawah ke atas. Tuang ke tengah wajan, biarkan menyebar.
Langkah 8
Segera setelah permukaan pancake kering, balikkan.
Langkah 9
Letakkan pancake yang sudah jadi dalam tumpukan, olesi dengan mentega. Sajikan panas.
Langkah 10
Pancake ragi cepat Panaskan susu sedikit. Tambahkan telur, gula, garam dan ragi. Aduk rata, jangan pernah diaduk. Biarkan campuran selama 20 menit.
Langkah 11
Tambahkan mentega dan minyak, aduk terus. Anda tidak perlu ikut campur dengan cepat.
Langkah 12
Tuang tepung yang diayak secara bertahap ke dalam campuran. Aduk perlahan sambil menambahkan. Konsistensi adonan harus mirip dengan krim asam biasa. Tempatkan wadah dengan adonan di tempat yang hangat selama 1 jam. Panggang setelahnya.
