Makanan laut seperti kerang sering ditemukan dalam masakan Mediterania. Moluska laut bivalvia ini dapat dibedakan dari cangkang ovalnya yang halus dan berbentuk baji berwarna ungu, keemasan kecoklatan atau kuning kehijauan.
Beberapa abad yang lalu, kerang dikonsumsi dalam jumlah besar oleh penduduk miskin di desa-desa Mediterania, yang menggantikan hampir semua hidangan dengan kerang. Sekarang produk tersebut dianggap sebagai makanan yang sangat lezat dan persediaannya terbatas, karena jumlah biota laut ini telah sangat berkurang.
Kerang memainkan peran semacam filter di alam, mereka memurnikan air di mana mereka berada dari berbagai kontaminan. Tetapi semua roh jahat ini dapat menumpuk di moluska itu sendiri dari waktu ke waktu, dalam hal ini dagingnya bahkan bisa berbahaya. Di sisi lain, kerang dianggap sebagai produk yang sangat bergizi dan sangat sehat, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam menu makanan atau medis apa pun.
Kandungan kalori kerang cukup rendah. Mereka mengandung 75-80 kkal per 100 g produk. Sekitar 3% kalori adalah lemak tak jenuh ganda, yang memiliki nilai biologis tinggi. Sekitar 4% komposisi kerang adalah karbohidrat. Dalam hal jumlah protein, kerang mengungguli ikan laut dan daging sapi. Berisi dalam daging kerang dan zat bermanfaat lainnya: zat besi, kalsium, vitamin E dan D, selenium, kalium, magnesium, fosfor, sejumlah besar garam mineral, hampir semua vitamin kelompok B, seng, asam amino.
Dokter merekomendasikan daging kerang untuk meningkatkan kekebalan, memperkuat tubuh setelah aktivitas mental dan fisik yang intens. Produk bermanfaat ini termasuk dalam menu untuk penyakit darah tertentu. Kerang mengandung enzim yang meningkatkan pencernaan, serta glikogen, yang membantu menjaga kadar glukosa darah yang optimal.
Kerang telah lama dianggap sebagai analog alami Viagra yang lengkap, oleh karena itu mereka direkomendasikan untuk digunakan untuk meningkatkan kekuatan pria, serta untuk meningkatkan libido, dan tidak hanya pada pria, tetapi juga pada wanita.
Ginekolog sangat merekomendasikan penggunaan kerang untuk pasangan menikah yang tidak dapat memiliki anak, karena kerang mengandung zat yang meningkatkan kekentalan cairan mani pada pria. Komposisi kerang yang unik memungkinkan Anda untuk menunda menopause pada wanita dan meringankan gejala pramenopause yang parah.
Telah lama terbukti bahwa kerang memiliki efek anti-penuaan yang persisten. Para wanita yang secara teratur mengkonsumsi produk yang bermanfaat ini lebih kecil kemungkinannya untuk menderita berbagai penyakit kulit, mereka memiliki lebih sedikit kerutan terkait usia, kulit menjadi lebih elastis, menjadi lebih kencang. Kondisi rambut juga membaik, ia memperoleh kekuatan, bersinar sehat. Dalam beberapa kasus, hilangnya uban dicatat.
Kerang juga digunakan untuk keperluan kuliner. Namun, penting di sini bahwa moluska benar-benar utuh, katupnya harus ditutup rapat. Anda bisa makan cangkang kerang, bagian daging yang lembut dan ringan, dan cairan bagian dalamnya.
Jika cangkang moluska tidak terbuka setelah perlakuan panas, tidak disarankan untuk menggunakan produk seperti itu dalam makanan.
Kerang dapat mengalami perlakuan panas apa pun: goreng, rebus dengan saus tomat, bawang putih dan krim, rebus. Selain itu, kerang diasinkan, diasamkan, diasap, dan juga termasuk dalam pilaf, semur, salad, atau sup.
