Nasi adalah komponen utama hidangan nasional negara-negara Asia dan Kaukasus dan lauk favorit di banyak negara lain. Anda juga dapat mengatakan bahwa beras adalah tanaman yang cocok dengan pola makan yang berbeda, misalnya, termasuk dalam pola makan orang-orang yang menganut "makanan terpisah". Ini adalah salah satu makanan yang bisa dipadukan dengan daging, ikan, dan unggas.
resep nasi
Beras tersedia dalam varietas berbiji panjang, berbiji sedang, dan berbiji bulat. Rasanya tergantung pada variasi dan metode persiapannya. Tetapi bagaimanapun juga, disarankan untuk merendam beras selama beberapa jam dalam air dingin. Anda bisa merendamnya beberapa kali sesaat sebelum dimasak, tiriskan airnya agar lumpurnya lepas semua. Juru masak juga menyarankan untuk menggoreng nasi sebelum dimasak. Hal ini dilakukan untuk membuatnya renyah dan gurih.
Hidangan nasi yang paling terkenal adalah pilaf. Ada banyak jenis pilaf. Setiap negara telah mengumpulkan beberapa resep untuk menyiapkan hidangan lezat ini.
Jika nasi digunakan sebagai lauk untuk daging, ikan, unggas, sayuran, akan lezat jika Anda memperhatikan proporsinya: Anda perlu mengambil air dua kali lebih banyak untuk 1 gelas nasi. Pertama, masak nasi sampai mendidih dengan api besar, saat mendidih, kecilkan api menjadi rendah, garam dan tambahkan mentega.
Untuk pecinta nasi bulir panjang, kami merekomendasikan nasi "Melati" Thailand dan "Basmati" India, yang dijual di toko-toko rantai. Varietas nasi ini cocok untuk memasak hidangan Thailand dengan sayuran dan makanan laut, serta untuk pilaf Uzbekistan atau Kaukasia.
Di Azerbaijan, pilaf juga dimasak pada hari biasa, tetapi wajib untuk acara-acara khidmat, baik itu hari libur nasional, pernikahan atau ulang tahun. Hal utama dalam hidangan ini adalah nasi, disajikan dengan domba dengan bawang, chestnut, kismis, aprikot kering. Semua ini direbus dalam ghee, lalu kayu manis ditambahkan di sana. Beras, saat direbus, tidak dimasak sampai habis, dibuang ke saringan besar dengan lubang kecil.
Di bagian bawah kuali, letakkan apa yang nantinya akan menjadi "kerak". Itu terbuat dari tepung, air dan telur, atau segenggam nasi yang dicampur dengan telur dan yogurt. Kemudian mereka meletakkan nasi dan mentega berlapis-lapis, dan di atas api kecil, sementara tutup kuali ditutup dengan handuk serat alami agar uapnya terserap ke dalamnya. Saat disajikan, pilaf dituangkan dengan minyak panas dengan kunyit yang dilarutkan di dalamnya.
resep pilaf Uzbekistan
Bahan:
- 1 kg domba;
- 50 - 60 g lemak ekor lemak;
- minyak bunga matahari;
- 1 kg wortel;
- 300 - 400 g bawang;
- 5 kepala bawang putih;
- jinten;
- biji ketumbar.
Kupas, cuci dan potong wortel dengan sumpit di bagian 4 x 4 mm. Potong bawang menjadi lingkaran setebal 2-2,5 mm. Biarkan 4 kepala bawang putih utuh, buang hanya bagian atas dan kulitnya, kupas 1 sepenuhnya dan bagi menjadi cengkeh.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam panci sehingga menutupi bagian bawah dengan lapisan 1 cm dan panaskan dengan api yang sangat tinggi sampai bawang yang dilemparkan ke dalam minyak berubah menjadi hitam dan berasap. Kemudian masukkan 4 siung bawang putih, tahan selama 3 menit, goreng dan buang.
Kemudian mulai ekor gemuk dan goreng sampai kerupuk, yang kemudian ditarik keluar, masukkan daging, dicuci sebelumnya dan dibagi menjadi beberapa bagian, dan goreng dengan cepat sampai setengah matang. Saat air dari daging sudah menguap, buang bawang bombay, garam (ambil setengah garamnya) dan goreng.
Jika bawang sudah digoreng, masukkan wortel dan garam sedikit lagi, masak hingga matang, tambahkan jinten bersama biji ketumbar (ambil bumbunya sesuai selera). Kemudian masukkan nasi dan tutup dengan air dingin hingga lapisan air setinggi 1 cm berada di atas nasi. Setelah 5 menit, masukkan 4 kepala bawang putih ke dalam nasi sehingga ekornya mencuat. Masak nasi selama 20 menit di bawah tutupnya. Buka tutupnya setelah 15 menit jika semua air belum menguap.
