Dalam cuaca panas, Anda hampir tidak ingin makan, tetapi Anda masih perlu mengisi kembali energi dan vitamin yang hilang dari tubuh. Pilihan terbaik adalah menyiapkan sup dingin untuk makan siang di musim panas. Ada banyak pilihan untuk hidangan seperti itu, pilih dan masak dari sayuran dan makanan sehat lainnya.
Itu perlu
- Untuk bit:
- - 2 bit dan 2 mentimun;
- - 40 g setiap daun bawang dan selada;
- - 20 gram peterseli dan adas;
- - 4 butir telur ayam rebus;
- - 150 g krim asam 20%;
- - 3 sdt jus lemon;
- - 1/2 sdt Sahara;
- - 1, 5 sdt garam halus;
- Untuk gazpacho:
- - 5 paprika hijau;
- - 3 mentimun dan siung bawang putih;
- - 15 g peterseli dan bawang hijau;
- - 100 g roti gandum dan gandum hitam;
- - 400 ml air;
- - 70 ml minyak zaitun;
- - 20 ml cuka meja dan jus lemon;
- - 1 sendok teh garam laut;
- Untuk ikan okroshka:
- - 1,5 liter kvass;
- - 500 g fillet ikan putih;
- - 3 mentimun dan 3 kentang;
- - 1 lobak;
- - 50 g bawang hijau;
- - 15 g adas dan peterseli;
- - 3 kuning telur ayam rebus;
- - 80 g krim asam;
- - 1 sendok teh mustard Rusia;
- - garam;
- Untuk tarator:
- - 500 ml yogurt alami;
- - 4 mentimun dan siung bawang putih;
- - 50 g kenari;
- - 30 g adas;
- - 100 ml minyak sayur;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Akar bit
Cuci bit secara menyeluruh dengan spons, masukkan ke dalam panci berukuran sedang dan isi dengan air dan jus lemon yang dilarutkan di dalamnya sehingga menutupi akar sejauh 2-3 cm. Masak sayuran merah selama 40 menit pada suhu sedang, lalu masukkan ke dalam air es, kaldu simpan dan dinginkan.
Langkah 2
Potong 2 butir telur, cincang halus semua sayuran hijau dan giling bersama dengan gula dan setengah garam. Kupas bit dan potong dadu, seperti mentimun, tambahkan massa telur dan campur dengan krim asam.
Langkah 3
Pindahkan semuanya ke dalam panci, tuangkan 1,5 liter kaldu merah di sana (jika ternyata kurang, tambahkan air). Tuang sup dingin ke dalam mangkuk dan sajikan dengan setengah telur di setiap sajian.
Langkah 4
gazpacho hijau
Kupas paprika, potong memanjang dan letakkan di atas loyang, sisi cembung menghadap ke atas. Taburi sedikit dengan minyak zaitun dan panggang selama 15 menit pada suhu 200oC, dinginkan sedikit dan kupas.
Langkah 5
Potong mentimun menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan menjadi pure yang halus menggunakan blender. Rendam roti putih dalam air, hancurkan siung bawang putih dalam mesin press khusus, sobek bawang hijau dan peterseli dengan tangan Anda, masukkan semuanya ke dalam mangkuk blender bersama dengan paprika dan minyak zaitun dan kocok lagi.
Langkah 6
Bumbui pure yang dihasilkan dengan garam laut, jus lemon dan cuka dan tuangkan dalam air dingin. Buat crouton roti gandum dalam wajan atau oven dan tambahkan ke sup sebelum disajikan.
Langkah 7
Ikan okroshka
Rebus fillet ikan dalam air asin selama beberapa menit, taruh. Masak kentang jaket di kompor listrik yang berdekatan. Dinginkan semuanya dan potong secara acak, seperti mentimun yang sudah dikupas. Kupas lobak dan parut di parutan halus.
Langkah 8
Campur kuning telur dengan bawang cincang dan rempah-rempah, mustard, gula dan sesendok garam dalam satu cangkir secara menyeluruh. Encerkan campuran ini dengan 100 ml kvass. Campur semua bahan dalam panci atau mangkuk besar, tambahkan kvass dan aduk.
Langkah 9
Tarator
Potong mentimun menjadi potongan tipis dengan pisau atau parut di parutan kasar. Taburi dengan sejumput garam dan diamkan selama 5-10 menit. Kocok yogurt dan mentega dengan kuat menggunakan mixer atau kocok selama 4-5 menit.
Langkah 10
Hancurkan siung bawang putih dan biji kenari dalam mortar, aduk massa mentega-susu. Juga tambahkan pure mentimun bersama dengan cairan, dill cincang. Aduk sup dan bumbui dengan garam secukupnya.
