Untuk makan siang, makanan harus hangat dan enak. Sup biasanya menjadi hidangan utama. Makanan cair bergizi sangat menyehatkan, sehingga sup bisa disiapkan setiap hari dengan memadukannya dengan berbagai hidangan utama dan lauk pauk.
Aturan memasak sup
Bukan tanpa alasan banyak gourmets percaya bahwa makan siang tanpa sup bukanlah makan siang. Sup adalah suatu keharusan untuk orang dewasa dan anak-anak. Sup tercepat dibuat dengan sayuran. Jika ingin membuat sop daging, siapkan kuahnya sehari sebelumnya. Maka tidak akan memakan banyak waktu untuk mempersiapkannya juga. Anda hanya perlu menambahkan sayuran cincang ke dalam sup dan didihkan. Pastikan untuk menggoreng wortel, bawang, seledri, bit dalam wajan dengan minyak sebelum menambahkan sup. Potong dadu kentang dan tambahkan terakhir.
Jika tidak ada kaldu, tetapi ada daging atau ayam, potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil dan masak sup tanpa kaldu. Rebus daging terlebih dahulu; ini akan memakan waktu sekitar 30 menit. Selama waktu ini, kupas dan potong sayuran, dan goreng jika perlu. Saat daging sudah matang, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalam sup. Sesuaikan kompor agar sup matang secara bertahap daripada terus-menerus mendidih.
Anda bisa membuat sup sayuran (tanpa daging). Ini akan paling tepat di musim panas. Untuk memasak Anda akan membutuhkan: bit sedang, setengah kepala kol, dua wortel, tiga kentang, dua sendok makan pasta tomat, dua sendok makan minyak sayur, garam dan rempah-rempah secukupnya. Pertama, potong atau potong wortel, bit, kol. Kemudian goreng wortel dan bit dalam wajan dalam minyak bunga matahari. Masukkan campuran ke dalam panci, tambahkan pasta tomat dan didihkan. Kemudian tuangkan air ke dalam panci sampai penuh. Saat sup mendidih, tambahkan kentang dan kol dan kecilkan api. Sup sudah siap saat kentang direbus. Sajikan bersama dengan rempah segar.
Rata-rata, sup membutuhkan waktu 45 menit untuk dimasak. Namun, ingat bahwa sup bukan hanya seperangkat bahan yang dimasak, itu harus diresapi dengan baik.
Untuk menyiapkan sup kentang yang sangat lezat dalam kaldu daging, Anda membutuhkan: 800 gram kentang, 100 gram bumbu (akar), 100 gram bawang, 500 gram daging, dua sendok makan minyak sayur. Pertama, masak kaldu daging menggunakan teknologi di bawah ini. Kemudian kupas bawang, akar, potong-potong dan goreng dalam minyak. Potong kentang menjadi kubus dan tempatkan bersama dengan bawang goreng dalam kaldu mendidih. Tambahkan garam dan daun salam. Masak sup selama 25-30 menit lagi. Hiasi dengan dill atau peterseli saat disajikan.
Sup berbasis kaldu
Anda dapat menyiapkan kaldu universal di malam hari, dan di pagi hari Anda dapat memikirkan sup apa yang dapat Anda buat. Pilih daging dengan hati-hati untuk kaldu. Daging sapi muda berair, empuk dan ramping, berbeda dengan daging hewan besar. Selain itu, daging muda dimasak lebih cepat. Untuk kaldu, ahli gizi menyarankan untuk memasak daging utuh: Anda tidak perlu memotongnya menjadi beberapa bagian. Selama proses memasak, potongan daging mengeluarkan jus secara bertahap, dan kaldu menjadi enak, kaya, dan transparan. Jika Anda merebus kaldu ayam, kulitnya atau supnya akan terlalu berminyak. Ambil air bersih dan disaring. Juga diinginkan agar lunak, karena daging tidak akan bisa memberikan semua jus dalam air keras. Adapun jumlah air, rasio tradisional adalah 2-3 liter air per kg daging.
Jadi, tuangkan air dingin ke atas daging dan bakar. Semakin lama Anda memasak kaldu, semakin banyak cairan yang menguap darinya. Jadi rencana ke depan untuk jumlah air yang Anda butuhkan. Lebih baik menuangkan sedikit lebih banyak cairan daripada menambahkannya nanti. Lagi pula, ini tidak akan mempengaruhi rasa kaldu menjadi lebih baik. Pertama, masak kaldu dengan tutupnya terbuka. Saat air mendidih, buka tutupnya dan lanjutkan memasak daging dengan api sedang. Jika tutupnya tidak dilepas, air yang menguap akan menetes kembali ke kaldu dari tutupnya dan merusak rasanya. Buang busa dengan sendok berlubang saat muncul. Tambahkan sayuran dan rempah-rempah ke dalam kaldu 30 menit sebelum mematikan kompor. Goreng wortel, bawang, seledri, lobak dalam wajan. Periksa kesiapan daging dengan pisau: itu akan memasuki produk yang dimasak tanpa usaha. Jika daging diperlukan untuk hidangan lain, keluarkan dan pisahkan dari tulang. Kemudian lanjutkan memasak kaldu hanya dengan tulang. Setelah akhir memasak, saring kaldu melalui saringan halus agar tulang kecil tidak masuk ke dalam sup di kemudian hari. Buang sayuran dan tulangnya. Hidangan aromatik pertama sudah siap.
