Hanya penduduk Timur Jauh yang mampu membeli salmon merah muda segar yang dingin. Selebihnya harus puas dengan apa yang ditawarkan pasar ikan kepada kita. Perlu dicatat bahwa bermacam-macamnya cukup beragam. Ini bisa berupa fillet salmon merah muda, punggung, perut, atau ikan utuh.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda membeli salmon merah muda utuh, harap dicatat bahwa itu bisa terdiri dari dua jenis: dimusnahkan dan tidak dimusnahkan. Biasanya harga yang terakhir lebih rendah. Namun perlu diingat bahwa hampir 40% ikan adalah limbah: kepala, sirip, isi perut. Karena itu, pandulah hidangan ikan seperti apa yang Anda rencanakan untuk dimasak. Salmon merah muda dengan kepala sangat cocok untuk sup ikan atau isian. Dan ikan tanpa kepala akan cocok untuk pengasinan atau pengawetan.
Langkah 2
Saat membeli salmon merah muda, Anda harus mempertimbangkannya dengan cermat. Anda perlu melihat ke dalam perut. Warnanya harus merah muda dan tidak pernah kuning. Perhatikan juga bagian kepala, ekor, beri perhatian khusus pada insang. Salah satu tanda ikan mulai busuk adalah warna insangnya yang kehijauan. Anda tidak boleh memperhatikan mata ikan yang keruh, karena tidak bisa berbeda dengan ikan beku. Ekor kering adalah tanda lain bahwa ikan telah disimpan dalam waktu yang lama. Kulit salmon merah muda harus melekat erat pada daging, dan juga bebas dari kerusakan dan kontaminasi.
Langkah 3
Jika Anda lebih suka fillet salmon merah muda, ingatlah bahwa dagingnya harus berwarna merah muda. Dan jika ada fillet putih di meja, ketahuilah bahwa itu beku. Anda pasti tidak akan bisa membuat hidangan yang berair dan empuk darinya.
Langkah 4
Ada yang namanya "ikan rusak". Ikan seperti itu ditandai dengan bintik-bintik yang terlihat seperti memar. Mereka muncul dari kontak dengan jaringan. Lagi pula, berton-ton ikan dikeluarkan dari air, dan karena itu ada banyak tekanan. Dari sini kemudian semua luka. Ikan "patah" rasanya tidak berbeda dengan ikan biasa. Benar, itu bisa sedikit merusak penampilan hidangan yang Anda masak. Tapi ini mudah diperbaiki dengan memotong tempat yang "terluka" dengan pisau.
Langkah 5
Jika Anda berniat membeli ikan dengan kualitas yang sangat baik, mintalah juga sertifikat kualitasnya kepada penjual.
