Sauerkraut adalah prosedur di mana Anda tidak hanya dapat memperpanjang umur simpan sayuran dan menggunakannya dalam memasak sepanjang musim dingin, tetapi secara signifikan meningkatkan rasanya. Namun, agar persiapan dapat disimpan untuk waktu yang lama, dan rasa produk jadi tidak mengecewakan, fermentasi harus dilakukan pada hari-hari yang ditentukan secara ketat.
Pengasinan kubis adalah prosedur yang berusia ratusan tahun. Untuk waktu yang lama, keberadaan resep berhasil mengungkapkan pola tertentu antara fase bulan, lokasi benda langit di rasi bintang dan rasa hidangan yang sudah jadi, durasi penyimpanannya. Misalnya, ketika mengasinkan kubis di bulan purnama, bulan baru atau di bulan yang memudar, sayuran sering kali menjadi hambar, cepat memburuk, tetapi ketika melakukan prosedur di bulan yang sedang tumbuh, dan bahkan ketika sebuah bintang berada di rasi bintang Taurus, Capricorn, Sagitarius atau Aries, sebaliknya, panen selalu menyenangkan dengan rasanya yang enak. Pada tahun 2018, ada beberapa hari yang cocok untuk mengasinkan kubis, pertimbangkan yang paling menguntungkan di antaranya.
Di Januari.
Jika Anda memutuskan untuk mulai mengasinkan kubis di bulan pertama 2018, maka pilih periode dari 18 hingga 29 Januari untuk ini. Pada hari-hari bulan yang sedang tumbuh ini, benda kerja akan menjadi jauh lebih berair. Tetapi dari 3 Januari hingga 16 Januari, Anda tidak boleh mengasinkan sayuran, karena kemungkinan besar produk akan gagal.
Di bulan Februari.
Pada bulan terakhir musim dingin, ketika tubuh sangat kekurangan vitamin, asinan kubis akan membantu mengisinya kembali. Dari tanggal 17 hingga 28 hari yang paling menguntungkan untuk prosedur ini, tetapi pada awal bulan tidak disarankan untuk memasak produk asin ini.
Di bulan Maret.
Pada bulan musim semi ini, tidak disarankan untuk mulai memfermentasi kubis sebelum tanggal 18, namun, setelah permulaannya, hingga 28 Maret, panen akan baik. Alokasikan salah satu dari sepuluh hari ini untuk mengasinkan sayuran, maka itu pasti tidak akan mengecewakan.
Pada bulan April.
Jika Anda masih memiliki kubis yang dikumpulkan pada musim gugur sebelumnya di tempat sampah, dan Anda ingin mengasinkannya, maka lanjutkan ke prosedur dari tanggal 17 hingga 28. Selama bulan yang sedang tumbuh, produk akan menjadi lebih berair, bahkan jika sayuran yang digunakan tidak terlalu segar - yang berbohong.
Di bulan Mei.
Mei adalah bulan ketika kepala kubis segar pertama muncul untuk dijual. Menggunakan varietas yang cocok untuk fermentasi dan mengamati kalender lunar, Anda bisa mendapatkan persiapan yang sangat lezat. Menurut kalender lunar, yang terbaik adalah memfermentasi sayuran selama periode dari 18 Mei hingga 29 Mei.
Pada bulan Juni.
Juni - awal musim panas - bulan ketika kubis matang awal mulai matang. Meskipun tidak cocok untuk fermentasi dengan penyimpanan jangka panjang berikutnya, sangat mungkin untuk mengasinkannya untuk camilan satu kali. Hari-hari yang paling menguntungkan untuk fermentasi adalah periode dari 14 hingga 25 Juni.
Di Juli.
Di tengah musim panas, Anda dapat mulai mengasinkan kubis dari 13 hingga 24 Juli. Tapi awal dan akhir bulan bukanlah periode terbaik untuk itu. Dan secara umum, Juli adalah waktu pematangan untuk banyak sayuran, beri dan buah-buahan, jadi lebih baik memasukkan buah-buahan segar ke dalam makanan.
Di Agustus.
Pada bulan Agustus, varietas kubis pertengahan musim mulai matang, yang biasanya dimakan segar di musim gugur. Namun, jika ada keinginan untuk memfermentasi produk seperti itu, lanjutkan, tetapi hanya sisihkan satu hari untuk ini dalam periode 13 hingga 24.
Di bulan September.
Kubis yang dipanen pada bulan September cocok untuk pengawetan, tetapi lebih baik memakan panen seperti itu sebelum Tahun Baru. Jika Anda mengasinkan sayuran dari 10 hingga 24 September (hari bulan tumbuh), maka kubis tidak akan memburuk hingga hari-hari terakhir bulan Desember.
Pada bulan Oktober.
Pertengahan musim gugur adalah periode terbaik untuk mengasinkan kol, karena saat ini varietas kol yang matang terlambat matang, yang paling cocok untuk diasinkan. Secara umum, kol putih yang matang hampir selalu difermentasi dengan sempurna, tetapi jika Anda memilih hari untuk prosedur dari 10 hingga 21 Oktober, maka hasilnya pasti tidak akan mengecewakan.
Di bulan November.
Untuk mengasinkan kol, bahkan kepala yang terkena embun beku ringan cocok. Untuk menjaga kekosongan untuk waktu yang lama dan menjadi lezat, masak pada hari Senin, Selasa atau Kamis di bulan yang sedang tumbuh. Pada November 2018, bulan tumbuh dari tanggal 8 hingga 21.
Di bulan Desember.
Proses fermentasi pada bulan Desember akan seaktif mungkin jika kubis difermentasi dari tanggal 8 hingga tanggal 20. Diyakini bahwa camilan paling enak diperoleh di tengah siklus pertumbuhan benda langit - bulan. Tanggal ini menurut kalender lunar pada tahun 2018 jatuh pada 14 Desember.
