Wiski klasik yang terbuat dari wort biji-bijian biasanya berumur setidaknya tiga tahun dalam tong kayu ek dan disimpan dalam kondisi khusus. Beberapa pengrajin telah mempelajari cara membuat minuman beralkohol yang populer ini di rumah menggunakan resep yang lebih cepat. Orang Rusia sudah terbiasa membuat wiski berdasarkan nabati, memfermentasi wort dari campuran berbagai sereal dan malt barley.
Itu perlu
- - biji jagung (8 kg);
- - tepung terigu (0,5 kg);
- - tepung gandum (0,5 kg);
- - air matang (30 l);
- - malt jelai siap pakai (7 kg);
- - ragi alkohol atau ragi wiski (100 g);
- - kulit kayu ek atau serbuk gergaji kayu ek (beberapa genggam);
- - karbon aktif untuk filter.
instruksi
Langkah 1
Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk mash. Kupas jagung: cungkil baris pertama dari biji tongkol dengan ujung pisau, kemudian Anda dapat dengan cepat mengupas sisa baris. Tempatkan jagung dalam wadah yang sesuai (panci atau tangki enamel besar), campur dengan tepung gandum dan gandum hitam dan tutup dengan air matang. Didihkan campuran dan didihkan dengan api kecil selama lima jam, aduk terus.
Langkah 2
Matikan kompor dan bungkus piring dengan handuk terry atau selimut. Biarkan wort mendingin hingga 40 ° C. Malt barley dan ragi spirit sekarang dapat ditambahkan ke dalam campuran sereal. Malt fermentasi jadi sekarang dijual di beberapa supermarket, toko online, dan terkadang outlet di pabrik. Alih-alih alkohol, Anda dapat menggunakan ragi turbo khusus untuk membuat wiski, yang mengandung enzim dan garam untuk memberi makan jamur.
Langkah 3
Aduk wort selengkap mungkin dan biarkan berfermentasi dalam toples atau botol gelas anggur. Pilih lokasi yang hangat, jauh dari sinar matahari langsung, bebas dari fluktuasi suhu yang tiba-tiba. Untuk melepaskan karbon dioksida, tarik sarung tangan dengan jari yang tertusuk di atas tangki fermentasi atau pasang segel air. Aduk wort setiap hari. Setelah seminggu, cicipi tumbuk - seharusnya sedikit pahit.
Langkah 4
Saring tumbukan biji-bijian di atas minuman keras, lalu suling kembali. Saring nabati yang sudah jadi melalui lapisan kain kasa bersih yang disetrika, kapas, dan karbon aktif yang dihancurkan (Anda dapat membelinya di apotek mana pun).
Langkah 5
Pilih wadah bersih untuk minuman beralkohol olahan Anda. Ada baiknya jika Anda memiliki tong kayu ek di peternakan Anda. Untuk memberi wiski warna dan aroma yang khas, disarankan untuk menggunakan setidaknya serbuk gergaji kayu ek atau kulit kayu ek. Bilas bahan mentah, keringkan dan lapisi bagian bawah botol kaca (jika tidak ada tong). Tuang alkohol ke dalam wadah dan tutup rapat.
Langkah 6
Rendam wiski di tempat yang sejuk dan gelap (idealnya di ruang bawah tanah yang kering) setidaknya selama satu tahun. Saring minuman melalui saringan halus atau kain tipis sebelum digunakan. Sajikan wiski di atas es atau dinginkan terlebih dahulu.
