Kefir adalah produk susu fermentasi unik yang datang kepada kami dari Kaukasus. Ini mengandung hampir semua nutrisi penting: protein, enzim, vitamin, mineral, gula susu, dll.
Kefir memiliki efek yang sangat menguntungkan pada mikroflora usus, yang sangat penting untuk kesehatan tubuh. Efek ini disediakan oleh jamur asam laktat, yang membuat kefir dari susu. Jamur ini - streptokokus, batang kefir, bakteri dan ragi meningkatkan flora patogen, menghambat agen penyebab penyakit gastrointestinal dan TBC.
Berguna untuk mengonsumsi kefir jika disbiosis untuk memulihkan sistem kekebalan tubuh, jika terjadi kelelahan kronis dan gangguan tidur.
Jika tidak ada keinginan atau kesempatan untuk membeli kefir di toko, Anda dapat membuatnya di rumah, yang utama adalah membuat kefir dengan benar.
Bagaimana cara membuat kefir di rumah?
Kefir di rumah dapat disiapkan dengan beberapa cara yang berbeda secara fundamental:
- Fermentasi kefir dengan jamur kefir (Tibet).
- Fermentasikan kefir dengan kultur starter asam laktat kering seperti "Narine".
- Buat kefir dari susu sendiri menggunakan kultur starter kefir.
Poin umum untuk ketiga metode ini adalah rekomendasi untuk memproses susu buatan sendiri secara termal untuk menghindari kemungkinan tertular salmonellosis dan penyakit lain yang disebabkan oleh bakteri yang terkandung dalam susu mentah.
Kefir dapat dibuat di rumah dari susu pasteurisasi atau susu skim. Berikut adalah resep paling sederhana untuk cara membuat kefir.
Tuang jumlah susu yang dibutuhkan ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil. Segera setelah busa susu mulai naik, angkat panci dari api dan biarkan di tempat yang dingin. Setelah dingin, susu dituangkan ke dalam wadah kaca, penghuni pertama - sedikit kefir - ditambahkan dan ditutup dengan penutup.
Untuk 1 liter susu pasteurisasi, diambil 6-8 sdt. kultur starter (kefir harian).
Lebih baik menyimpan campuran yang dihasilkan di tempat yang hangat, karena proses fermentasi dalam hal ini lebih intens daripada di tempat yang dingin. Setelah sehari, susu fermentasi dapat didinginkan. Dalam beberapa jam, kefir harian sudah siap.
Jika kefir terbuat dari susu yang dipasteurisasi, maka lebih baik digunakan selama satu hari, karena tergantung pada kematangan, kefir berubah sifat. Setiap hari (lemah) memiliki efek pencahar pada perut, dan kefir tiga hari (kuat) - menguat.
