Lebih baik mengawetkan buah yang baru dipanen, jika berbaring selama sehari atau bahkan beberapa hari, maka mereka harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama 4 jam. Sebelum beberapa jenis pengasinan, mereka harus direndam dalam hal apa pun. Ada seluk-beluk lain yang perlu Anda ketahui saat memanen sayuran.
Untuk pengalengan mentimun, Anda hanya perlu mengambil air yang baik - dimurnikan, dari sumur, sumur. Jika air berkualitas baik keluar dari keran, Anda dapat mengambilnya. Jika tidak, bersihkan terlebih dahulu cairannya, jika tidak air garam akan menjadi keruh selama penyimpanan, dan kaleng bisa "meledak".
Ambil hanya acar mentimun. Salad jelas tidak cocok, karena satu buah seperti itu, seluruh toples dapat rusak, serta karena satu spesimen lunak yang kehilangan kesegarannya.
Acar mentimun, tidak seperti acar, dapat dimakan oleh anak-anak. Untuk membuat persiapan seperti itu untuk musim dingin, ambil satu toples 3 liter:
- 1,5-2 kg mentimun (tergantung ukurannya);
- 5 siung bawang putih;
- 1 lembar lobak;
- 4 daun kismis merah;
- 5 daun ceri;
- 2 payung dill;
- 3 sdm. garam kasar;
- 1, 2 liter air.
Bilas mentimun dengan baik, jika kotor, gosok masing-masing dengan kain lembut, basahi dengan air, lalu bilas dengan baik. Rendam dalam air dingin selama 4 jam, lalu potong ujungnya di kedua sisi.
Cuci toples dengan baik, letakkan buah secara vertikal dan dekat satu sama lain. Kupas bawang putih, potong setiap irisan menjadi dua.
Di masa lalu, ibu rumah tangga menggosok bawang putih, adas dan 1 sdm dengan alu. garam, masukkan campuran ini ke dalam stoples untuk rasa yang lebih kuat.
Anda dapat melakukan ini atau mendistribusikan adas, bawang putih cincang, daun kismis, ceri hampir menjadi dua dan meletakkannya saat meletakkan mentimun di bagian bawah dan di tengah toples, dan daun lobak kecil, dipotong menjadi 2-4 bagian - di tengah dan atas.
Jika Anda memiliki air sumur atau mata air, maka Anda dapat menggunakan metode penggaraman dingin. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air dingin, tuangkan ke dalam mentimun, tutup toples dengan tutup plastik dan simpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari es.
Jika air dan tempat penyimpanan serupa tidak tersedia, gunakan metode lain. Untuk melakukan ini, tuangkan air murni ke dalam toples atau dari keran, letakkan dua lapis perban di atas leher wadah, tuangkan garam. Secara bertahap itu akan larut, dan kemudian Anda akan menghapus pengotor yang tidak perlu bersama dengan perban.
Dalam bentuk ini, mentimun harus bertahan selama 3-3, 5 hari. Tutup dengan penutup dua kali sehari, balikkan, lalu letakkan kembali di bagian bawah. Metode ini akan membantu mereka mengeluarkan garam secara merata. Setelah waktu ini, tuangkan air garam ke dalam panci, didihkan, tuangkan mentimun. Gulung kaleng dengan tutup besi steril, balikkan, bungkus hingga dingin.
Acar mentimun juga enak. Untuk melakukan ini, ambil:
-1, 5-2 kg mentimun;
- 3 tangkai peterseli;
- 6 kacang lada hitam;
- 2 lembar daun salam.
Untuk 1 liter air:
- 2 sdm. gula pasir;
- 3 sdm. garam (tanpa slide);
- 1 sendok teh esensi cuka.
Tempatkan mentimun potong yang sudah dicuci ke dalam stoples kaca 3 liter yang disterilkan, bergantian dengan bumbu.
Letakkan peterseli di atasnya, lalu saat menuangkan air mendidih, mentimun bagian atas tidak akan "rebus".
Tuang garam, gula ke dalam air, didihkan. Tuang air garam ke dalam stoples, diamkan selama 20 menit. Kemudian tuangkan bumbunya ke dalam panci, nyalakan lagi. Saat cairan mendidih, isi toples dengan itu, tambahkan esensi, gulung dengan tutup besi, balikkan dan bungkus.
