Daging dalam pot - namanya saja sudah menggugah selera. Gambar kompor Rusia putih, celemek nasional bersulam, dan masakan pedesaan muncul di kepala saya. Memang, hidangan Rusia kuno ini berasal dari kehidupan petani. Kemudian para ibu rumah tangga memasak sayuran musiman yang direbus dengan daging dalam pot tanah liat yang besar. Makanan seperti itu cukup untuk seluruh keluarga petani.
Bahkan sebelum munculnya kompor, makanan dalam panci dimasak di atas api terbuka. Wadah berdinding tebal ditempatkan di bara dan produk dimasak dalam ketel umum di bawah tutup yang rapat. Agar panci bisa masuk ke kompor, mereka mulai membuatnya lebih nyaman untuk pegangan yang nyaman dengan pegangan kompor. Untuk ini, leher pot dipersempit, dan bagian tengahnya dibuat lebar dan tebal.
Tembikar di Rusia untuk waktu yang sangat lama adalah satu-satunya perangkat di mana makanan disiapkan. Bahkan pot yang retak dari waktu ke waktu atau karena panas direkatkan menjadi satu, dijalin dengan tanaman merambat dan digunakan hanya untuk menyimpan sereal. Piring tanah liat yang digunakan untuk memasak di oven rusak oleh jelaga. Oleh karena itu, nyonya rumah secara tradisional memiliki seperangkat hidangan yang dilukis dengan tangan untuk pesta. Daging dalam pot secara historis merupakan hidangan Rusia, meskipun banyak negara tetangga juga secara aktif menggunakan metode memanggang ini.
Daging sapi dengan jamur dalam pot
Hidangan yang bagus untuk menyiapkan sayuran musiman apa pun. Apa pun yang telah dikumpulkan dari kebun akan dilakukan. Dikombinasikan dengan daging sapi dan jamur pilihan, mereka akan mendapatkan kesegaran khusus dan rasa yang menyenangkan.
Bahan:
- kentang - 500 gram;
- wortel - 200 gram;
- bawang sedang - 2 buah;
- jamur (porcini, champignon, jamur tiram, chanterelles, boletus, madu agaric, morels - apa saja) - 300 g;
- daging sapi - 500 gram;
- bumbu dan garam;
- krim asam - 300 g;
- kaldu atau air hangat apa pun - 500 ml.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Rebus jamur dalam air mendidih selama 25-30 menit (kecuali jamur dan jamur tiram - mereka mentah di panci). Jika jamur dikeringkan, rendam dalam air dingin selama beberapa jam (jangan tuangkan air - itu harum, lebih baik menambahkannya ke panggang dalam pot). Potong mereka dengan halus.
- Bilas umbi kentang dan kupas. Wortel juga. Potong-potong dan letakkan di bagian bawah pot kue. Jumlah produk ini cukup untuk 6 pot porsi 0,5-0,75 liter.
- Kupas dan potong bawang bombay. Letakkan di langkah berikutnya.
- Bilas daging sapi dengan baik di bawah air mengalir. Potong menjadi kubus melintasi gandum dan distribusikan ke dalam pot.
- Itu adalah giliran jamur. Mereka pergi ke pot di atas daging sapi. Terakhir, tuangkan satu sendok makan krim asam dan 70 ml air atau kaldu ke dalam setiap wadah.
- Bumbui dan bumbui dengan garam. Jangan panaskan oven terlebih dahulu, jika tidak piring bisa pecah karena penurunan suhu yang tiba-tiba.
- Tutupi pot dengan penutup atau tutup leher dengan kue yang terbuat dari adonan apa pun. Nyalakan oven pada 200 ° C dan rebus selama 1, 5 jam. Sajikan dalam porsi.
Daging sapi dengan sayuran dalam pot
Saat dipasangkan dengan sayuran, bahkan daging sapi yang paling keras pun akan menjadi lunak dan empuk. Hal utama adalah urutan lapisan yang benar.
Bahan:
- daging sapi - 400 gram;
- bawang besar - 1 pc.;
- paprika manis besar - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- tomat sedang - 3 buah;
- zucchini, labu atau terong - 300 g;
- garam atau rempah-rempah.
Resep bertahap:
- Bilas daging sapi dan potong dadu. Gosokkan sejumput garam dan jumlah bumbu yang sama ke dalamnya. Biarkan minum selama satu jam.
- Cokelat potongan dalam wajan selama 10 menit.
- Bilas dan kupas sayuran, potong-potong dengan ukuran yang kira-kira sama. Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 10 detik dan buang kulitnya, potong dadu.
- Campurkan daging dengan sayuran dalam mangkuk biasa, aduk rata dan tambahkan 300 g air. Bumbui dengan garam dan merica.
- Sebarkan dalam pot dan panggang pada suhu 200 ° C selama lebih dari 1 jam.
Daging sapi dengan soba
Daging adalah sumber protein dan elemen mikro yang bermanfaat, dan soba kaya akan vitamin, karena dianggap sebagai ratu sereal. Gabungkan mereka dalam pot untuk outlet yang luar biasa!
Bahan:
- daging sapi - 500 gram;
- soba - 350 g;
- wortel sedang - 1 buah;
- bawang besar - 1 pc.;
- daun salam, rempah-rempah, garam;
- bawang putih - 3 gigi.;
- mentega - 50 gram;
- kaldu (sayuran, daging, jamur) - 500 ml.
Resep bertahap:
- Cuci bersih daging dan garam. Potong menjadi serutan tipis melintasi serat. Goreng daging sapi sedikit dalam wajan, hanya untuk mendapatkan kerak di setiap gigitan. Tambahkan bawang cincang dan bawa ke transparan.
- Siapkan panci, taruh daging sapi dan bawang bombay di bagian bawah.
- Parut wortel yang sudah dikupas, itu akan masuk ke lapisan kedua. Kupas bawang putih dan tambahkan ke panci.
- Empat sendok makan soba (mentah). Tambahkan lavrushka, garam dan merica ke dalamnya.
- Tuang kaldu panas atau hangat di atas semuanya sampai menutupi isinya dan naik 1 cm di atasnya.
- Masak dalam oven selama minimal 1 jam pada suhu 180-200 ° C. Masukkan sepotong mentega ke dalam panci sebelum disajikan.
Daging sapi dengan keju
Daging di bawah lapisan keju cocok dengan kentang. Ini sangat enak dan berair sehingga, mungkin, Anda tidak akan membatasi diri hanya pada satu panci untuk makan malam.
Bahan:
- daging sapi - 400 gram;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- tomat - 1 buah;
- kentang - 500 gram;
- keju apa saja - 300 g;
- mentega - 50 gram;
- (paprika, kacang polong, kacang hijau - jika memungkinkan)
- bumbu dan garam.
Resep memasak secara bertahap:
- Bilas daging sapi dan potong-potong. Garam.
- Kupas bawang dan wortel dan ubah menjadi potongan-potongan.
- Potong tomat menjadi kubus, kupas dan potong kentang menjadi irisan.
- Lapisan dalam pot dalam urutan berikut: kentang, wortel, bawang, daging sapi, tomat, garam dan rempah-rempah, keju. Jika sayuran lain ditambahkan, mereka harus ditempatkan di bawah daging sapi.
- Tambahkan sepotong mentega ke setiap panci dan tuangkan dalam 100 ml air, panggang pada suhu 200 ° C selama sekitar 60-80 menit. Sajikan segera.
Daging sapi dengan jelai
Bahan:
- daging sapi - 400 gram;
- jelai mutiara (mentah) - 300 g;
- bawang sedang - 1 pc.;
- kaldu - 500 gram;
- mentega - 50 gram;
- garam dan merica.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Rendam jelai mutiara dalam air semalaman.
- Bilas daging dan potong dadu, garam, biarkan diasinkan selama satu jam. Goreng daging sapi dengan api sedang selama 5 menit.
- Kupas dan potong bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Campur dengan jelai dan daging. Garam.
- Bagi campuran ke dalam panci dan tambahkan kaldu. Dia harus menutupi bubur dengan satu sentimeter. Tambahkan sepotong mentega.
- Kirim pot ke oven dingin dan nyalakan pada 180-200 ° C. Kesiapan - dalam 1, 5 jam.
Daging sapi dengan plum
Buah kering dari plum mereka akan melembutkan dan memperkaya semua jenis daging. Plum yang mulia dan pedas akan melengkapi daging sapi yang dipanggang dalam pot.
Bahan:
- plum - 150 g;
- daging sapi - 400 gram;
- kentang - 400 gram;
- bawang sedang -1 pc.;
- kaldu - 500 ml;
- bawang putih - 2 gigi.;
- krim asam - 100 ml;
- hijau - 1 ikat;
- garam dan rempah-rempah.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Bilas daging sapi, bersihkan dengan serbet dan potong. Bumbui dengan garam dan bumbui, taburi dengan siung bawang putih yang dihancurkan, aduk dan sisihkan selama 30 menit.
- Bilas dan kupas sayuran, potong dengan cara apa pun.
- Hapus lubang dari plum, bilas dengan air panas dan potong menjadi dua.
- Masukkan wortel, bawang cincang, plum, daging sapi, sisa bawang putih cincang, kentang ke dalam pot.
- Bumbui dengan garam dan bumbui, tuangkan di atas kaldu (agar tidak mencapai bagian atas kentang sedikit).
- Panggang pada suhu 180 ° C selama setidaknya 1,5 jam. Pada akhirnya, Anda bisa menaburkan bumbu cincang dan menambahkan sesendok krim asam.
Azu dalam gaya Tatar daging sapi
Azu adalah hidangan Tatar nasional klasik yang dibuat secara tradisional dari daging kuda. Namun, struktur dan rasa daging kuda sangat mirip dengan daging sapi. Dan versi dasar-dasar dengan cara Rusia dengan daging sapi merupakan alternatif yang sangat baik untuk dasar-dasar Tatar.
Bahan:
- daging sapi - 400 gram;
- acar mentimun - 2 buah;
- kentang - 400 gram;
- bawang - 1 buah;
- tomat dalam jusnya sendiri - 200 g;
- pasta tomat - 50 ml;
- bawang putih - 3 gigi.;
- garam, daun salam dan merica;
- minyak sayur - 20ml;
- kaldu - 500 ml.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Bilas tenderloin daging sapi dan potong kecil-kecil. Goreng dalam minyak panas dalam wajan tidak lebih dari 5 menit.
- Pada saat ini, potong acar menjadi kubus kecil. Kupas bawang dan potong juga. Kirim semua sayuran ke wajan dengan daging dan didihkan, aduk, tidak lebih dari 2 menit.
- Anda tidak boleh menambahkan garam, karena mentimun akan menghasilkan jus yang memiliki cukup garam untuk semua bahan di dalam panci.
- Isi setengah pot dengan campuran daging, mentimun dan bawang, merica, dan bumbui sesuai keinginan. Lapisan berikutnya adalah kentang, yang sudah dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Kentang tidak boleh mencapai tepi pot, untuk ini Anda bisa sedikit memadatkannya. Letakkan daun salam di setiap wadah.
- Jika tomat beku diambil, maka bisa diparut. Jika Anda menggunakan tomat dalam jusnya sendiri, cukup tumbuk dengan garpu sampai menjadi lembek. Taruh tomat dan bawang putih yang dihancurkan di lapisan terakhir.
- Tetap mencampur pasta tomat dengan air dan tuangkan ke setiap pot sampai ke tepi kentang.
- Tutupi pot dengan penutup. Sekarang mereka dapat dikirim ke oven, dinyalakan pada 200 ° C, selama 1, 5 jam.
Azu dalam gaya Tatar dilengkapi dengan baik dengan salad segar kol dan krim asam, dikombinasikan dengan bumbu cincang.
Daging sapi dengan kacang
Pecinta kacang akan menyukai kombinasi lembut kacang-kacangan dan daging merah.
Bahan:
- daging sapi - 500 gram;
- kacang - 200 gram;
- tomat - 300 gram;
- paprika manis - 300 g;
- bawang besar - 1 pc.;
- minyak sayur - 20 ml;
- air;
- garam dan rempah-rempah.
Langkah demi langkah memasak:
- Rendam kacang dalam air semalaman.
- Potong tenderloin daging sapi menjadi potongan-potongan, garam dan sisihkan untuk diasinkan.
- Cuci lada dan potong menjadi setengah cincin.
- Cuci dan potong tomat.
- Kupas bawang dan, potong, goreng sampai transparan dalam wajan dalam minyak. Letakkan daging di atasnya dan goreng tidak lebih dari 5 menit.
- Tambahkan merica ke dalam wajan dan tambahkan garam dan goreng selama 3 menit lagi. Setelah menambahkan tomat, matikan api dan, aduk sesekali, biarkan sisa panas penggorengan mencapai wajan.
- Saatnya memasukkan bahan ke dalam panci: daging dengan sayuran di bagian bawah, kacang di atas dan tuangkan air. Didihkan di bawah tutupnya dalam oven pada suhu 180 ° C selama 1 jam atau sedikit lebih lama.
Mengapa pot ideal untuk memanggang daging sapi?
Keramik atau gerabah memiliki dinding yang padat dan tebal, komposisinya alami dan tidak beracun.
Daging dan bahan lainnya direbus dalam jus mereka sendiri, tanpa menggoreng, mempertahankan semua manfaatnya.
Tidak perlu mengikuti proses. Segala sesuatu di dalam pot akan siap dengan sendirinya.
Semua jenis daging dimasak sama baiknya, berair dan enak dalam panci: daging sapi, jeroan sapi, ayam, domba atau babi, jeroan.
