Daging sapi memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan jenis daging lainnya, meskipun tidak dianggap sebagai yang paling terjangkau dari segi harga. Daging merah memiliki efek positif pada sistem peredaran darah, saluran pencernaan, meningkatkan kadar hemoglobin dan menghilangkan kelebihan kolesterol.
Bagaimana memilih daging sapi?
Saat membeli daging sapi, sangat penting untuk bisa memilihnya dengan benar, agar nantinya tidak mengandalkan ketidakmampuan untuk memasak dengan nikmat. Pertama-tama, lebih baik membeli daging sapi di toko daging berkualitas, di mana barangnya tidak disimpan selama berminggu-minggu. Tidak disarankan untuk menggunakan daging sapi beku, karena banyak zat bermanfaat dan elemen mikro sering mati dalam daging tersebut, dan juga mudah untuk menyembunyikan semua cacat produk dengan membekukannya. Pertama-tama, potongan yang Anda suka harus berbau seperti susu, terutama jika penjual mengklaim bahwa ini adalah anak sapi muda, warnanya harus merah tua, tidak menjadi gelap, dan uratnya harus berwarna putih susu atau putih. Saat ditekan, daging harus sedikit melunak dan tidak boleh ada plak atau zat licin di permukaan. Jadi, daging segar dibeli. Anda dapat mulai menyiapkan hidangan favorit Anda.
Borscht buatan sendiri dengan daging sapi di tulang
Mungkin hidangan paling favorit dan populer di Rusia adalah borscht merah dengan daging sapi. Dan pada kenyataannya, itu tampak seperti makanan yang sangat heroik - enak, sehat, termasuk hampir semua jenis sayuran, dan yang paling penting memuaskan.
Untuk menyiapkan hidangan pria sejati, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- daging sapi di tulang - 1 - 1,5 kg;
- kentang - 7 - 8 tanaman umbi-umbian;
- wortel - 1 potong besar;
- bit - 2 potong sedang;
- bawang - 1 kepala;
- Kubis Peking - garpu kecil atau setengah sedang;
- tomat - 3 buah atau pasta tomat - 150 gram;
- paprika - 1 buah;
- bawang putih - 3 - 4 siung;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- garam, merica, daun salam, bumbu.
Resep langkah demi langkah:
- Bilas daging sapi di bawah air mengalir dan masak sampai hampir matang dalam air asin agar daging mudah lepas dari tulangnya. Untuk borscht, daging sapi di tulang direkomendasikan untuk mendapatkan kaldu yang kaya dengan rasa yang kaya.
- Selama waktu ini, saat daging sedang dimasak, Anda dapat mengupas kentang dan memasukkannya ke dalam panci berisi air dingin sehingga tidak sempat menjadi gelap dan habis.
- Kupas bit, wortel dan gosok pada parutan kasar, masukkan wajan yang dilumuri minyak bunga matahari dan nyalakan.
- Bebaskan bawang dari kulitnya, potong, masukkan ke dalam wajan dengan bit dan wortel, didihkan selama 10-15 menit, aduk sesekali, lalu tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan sedikit air matang atau kaldu, atau tomat cincang, dan masak lagi selama 15 menit.
- Potong paprika, keluarkan inti dengan biji dan potong kotak kecil. Itu juga bisa ditambahkan ke penggorengan, tetapi untuk aroma yang lebih nyata, Anda juga bisa membuangnya pada tahap terakhir bersama dengan kol.
- Kembali ke kaldu, Anda perlu mendapatkan daging sapi, bilas semua kelebihannya dengan air hangat dan bagi menjadi beberapa bagian. Saring kaldu melalui kain tipis, lipat menjadi 2 - 3 lapis, dan masukkan kembali daging yang sudah dipotong. Nyalakan api.
- Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam kaldu.
- Potong kubis - semakin tipis, semakin enak.
- Saat kentang hampir siap, tambahkan penggorengan dan kubis.
- Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin pres atau hancurkan dengan pisau, potong bumbunya. Lempar semuanya ke dalam borscht.
- Tambahkan garam jika perlu. Tambahkan merica dan beberapa daun salam.
Dalam versi klasik, saat menyajikan borscht, tambahkan sesendok krim asam buatan sendiri dan setangkai peterseli ke meja, dan letakkan sepotong roti dengan bacon di sebelahnya. Selamat makan!
Iga sapi dengan saus bayam
Untuk hidangan ini, iga sapi akan menjadi pilihan yang lebih baik - mereka akan lebih lembut dan lebih empuk, tetapi jika hanya ada daging sapi, maka itu akan menjadi luar biasa enak.
Bahan yang Diperlukan:
- kaldu sapi - 350 ml;
- iga segar - 1 - 1,5 kg;
- bawang - 1 kepala besar;
- anggur merah kering - 500 ml;
- minyak bunga matahari - 30 ml;
- garam, lada hitam, lada merah.
Untuk saus:
- bayam - 150 gram;
- krim - 70 ml;
- mentega - 20 gram;
- bumbu untuk salad.
Memasak langkah demi langkah:
- Potong iga menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan tuangkan dengan anggur merah. Diamkan selama 6 - 7 jam. Dalam rendaman yang tahan lama inilah seluruh trik rasa iga yang tidak biasa terletak.
- Setelah waktu yang ditentukan, garam, merica, dan goreng daging sapi dalam wajan anti lengket yang dipanaskan dengan baik dengan minyak. Ini menciptakan kerak pada daging yang akan membuatnya tetap berair.
- Tuang anggur ke dalam panci dan didihkan sampai setengah dari cairan menguap.
- Kemudian tambahkan bawang bombay, kupas dan potong menjadi 4 - 6 irisan.
- Tuang kaldu sapi ke dalam daging dan didihkan.
- Pindahkan iga dengan anggur dan kaldu sapi dan bawang ke piring tahan panas, tutup dengan kertas timah dan kirim ke oven. Biarkan masak selama 3 jam pada 160 derajat. Karena efek suhu yang tidak terlalu tinggi, daging akan menjadi lunak dan tidak kehilangan banyak kelembapan.
- Untuk menyiapkan saus, cuci daun bayam, keringkan, cincang halus dan masukkan ke dalam panci aluminium. Tambahkan mentega cair dan panaskan sedikit. Tuang krim, tambahkan bumbu dan kocok dengan blender.
-
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan daging dari oven, buang potongan bawang (beberapa orang suka bawang rebus seperti itu), letakkan iga dengan indah di atas piring besar, tutupi bagian bawahnya dengan beberapa daun bayam atau salad biasa. Tuang saus ke dalam piring kaca. Anda dapat menikmati makan malam kerajaan.
Gambar
Hidangan daging sapi dengan kentang buatan sendiri
Untuk menyiapkan hidangan yang menggugah selera dan lezat (berdasarkan 4 porsi), Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- makanan pembuka daging sapi - 4 buah;
- kentang - 1 kg;
- bawang - 2 kepala;
- wortel - 2 potong kecil;
- tomat buatan sendiri - 2 potong sedang;
- jus tomat - 250 ml;
- adas peterseli;
- garam, merica, daun salam;
- minyak bunga matahari - 50 ml.
Resep langkah demi langkah:
- Lebih baik memilih makanan pembuka daging sapi kecil, bilas daging di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas, garam, merica dan kirimkan ke wajan anti lengket yang dipanaskan dengan baik dengan minyak bunga matahari. Goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Kemudian tuangkan sedikit air matang, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 - 40 menit di bawah tutupnya. Periksa secara berkala agar daging tidak gosong.
- Kupas bawang dan wortel, potong bawang menjadi setengah cincin dan bagi menjadi untaian tipis, wortel dapat diparut di parutan kasar, tetapi hidangan akan terlihat lebih spektakuler jika Anda memotongnya dengan pisau keriting atau setidaknya dalam lingkaran.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan daging dari wajan ke dalam kuali atau panci lebar dengan bagian bawah yang tebal, dan kirim sayuran ke wajan untuk digoreng. Saat sayuran agak kecoklatan, letakkan di atas daging.
- Tuang tomat dengan air mendidih dan buang kulit tipisnya, potong menjadi irisan tipis atau strip. Tambahkan ke daging dengan sayuran, tuangkan sedikit minyak bunga matahari dan nyalakan wajan. Goreng semuanya selama 5 menit.
- Tuang jus tomat ke dalam panci, campur semuanya dengan baik, tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 30 - 40 menit. Aduk sesekali.
- Kupas kentang, potong kecil-kecil, garam dan kirim ke wajan yang sudah dipanaskan untuk mendapatkan warna emas dan kerak cokelat keemasan. Saat kentang digoreng dan daging direbus untuk waktu yang ditentukan, tambahkan kentang ke daging, tuangkan sedikit air hangat, jika perlu, tambahkan garam dan merica, masukkan beberapa daun salam. Tutup dan biarkan naik dengan api kecil selama 10 hingga 15 menit.
- Saat hidangan sudah siap, atur di piring, hiasi dengan bumbu cincang halus - adas atau peterseli, siapa yang suka apa lagi.
