Buah jeruk nipis hijau kecil dengan aroma yang enak dan segar, meskipun rasanya pahit, sangat populer di masakan Asia. Tidak hanya irisan, jus atau kulit, tetapi bahkan daun buah eksotis masuk ke "bisnis". Koki Eropa juga menyukai jeruk nipis, karena mereka dapat menambahkan nuansa baru pada salad dan daging panggang, koktail, dan bumbu perendam.
Jeruk nipis dalam salad dan makanan pembuka
Jus jeruk nipis sering diganti dengan jus lemon dalam saus salad. Asam yang terkandung dalam buah jeruk nipis tidak hanya dapat memberikan sentuhan segar pada salad, tetapi juga mengasinkan makanan laut mentah sehingga dapat disajikan tanpa pengolahan lebih lanjut. Cobalah membuat ceviche ringan yang pasti akan menghiasi meja di malam musim panas yang hangat. Anda akan perlu:
- 450 gram fillet ikan merah;
- 250 ml air jeruk nipis;
- sendok teh garam;
- cangkir tomat cincang;
- cangkir daun selada merah potong dadu;
- 1 siung bawang putih cincang;
- 1/2 cangkir daun ketumbar cincang.
Alih-alih ikan gourmet, Anda bisa menggunakan udang mentah yang sudah dikupas.
Campurkan air jeruk nipis, garam dan bawang putih dalam mangkuk. Gunakan peralatan masak non-reagen, gelas adalah yang terbaik, karena air jeruk nipis dapat mengoksidasi logam dan menimbulkan korosi pada plastik. Potong fillet ikan menjadi kubus dan tempatkan dalam mangkuk, aduk rata dan tutup dengan cling film. Dinginkan selama 6-8 jam. Ikan harus menjadi keruh dan keputihan. Tambahkan tomat, bawang bombay, daun ketumbar, aduk dan biarkan ceviche meresap selama 20-30 menit. Itu saja, hidangannya bisa dimakan dan tidak perlu perlakuan panas.
Saat mengganti lemon, irisan, jus, atau kulit dengan jeruk nipis dalam resep, ingatlah bahwa Anda membutuhkan lebih sedikit garam.
Jeruk nipis di kursus kedua
Kombinasi air jeruk nipis, jahe dan madu dianggap sebagai kesatuan surgawi. Rendam ikan, ayam, babi dalam campuran ini untuk daging panggang yang lezat dan lembut. Namun, campuran paling sederhana dari 60 ml jus jeruk nipis segar dan minyak zaitun dalam jumlah yang sama juga cocok untuk rendaman. Bumbu ini cukup untuk satu pon daging, ikan, atau makanan laut. Sangat penting untuk tidak berlebihan dengan bumbu jeruk nipis, jika tidak hidangan akan menjadi kering. Jadi daging babi direndam tidak lebih dari dua jam, ayam - satu, dan untuk ikan dan makanan laut, yang akan Anda gunakan setelah perlakuan panas, satu jam sudah cukup.
Hidangan yang luar biasa dan tidak biasa diperoleh dari dua produk yang terkait erat dalam kesadaran populer, tequila dan jeruk nipis, jika Anda menambahkan ayam ke dalamnya. Anda akan perlu:
- cangkir tequila;
- 1 gelas air jeruk nipis segar;
- gelas jus jeruk;
- 1 sendok makan bubuk cabai;
- 1 sendok makan bawang putih cincang;
- 2 sendok teh garam;
- 1 sendok teh lada yang baru digiling;
- 3 dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang.
Campurkan tequila, jeruk dan air jeruk nipis, dua garpu paprika, bawang putih, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan dada ayam yang sudah dicuci, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 15 menit. Goreng ayam dalam minyak zaitun dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 5 menit di satu sisi dan 10 menit di sisi lain.
Anda juga bisa menambahkan jeruk nipis ke lauk pauk. Sayuran goreng, terutama paprika, cocok dengan kulit jeruk nipis, dan rasa lembut dari nasi jeruk akan menaklukkan semua makanan. Cukup menambahkan 1-2 sendok makan ke nasi selama memasak untuk memberikan krep tidak hanya rasa yang eksotis, tetapi juga membuatnya ringan dan mengembang.
Jeruk nipis dalam minuman dan makanan penutup
Jus jeruk nipis sering menjadi keharusan dalam banyak minuman. Hal ini penting dalam koktail seperti mojito, margarita, kosmopolitan, daiquiri, caipirinha. Dalam minuman di mana tidak perlu jus buah dalam komposisi, mereka sering menggunakan potongan atau spiral panjang untuk lauk. Anda tidak boleh menghias koktail anak-anak dengan jeruk nipis jika Anda tidak ingin melihat wajah anak-anak yang tidak senang, karena anak-anak belum bisa menghargai rasa gurih ini.
Rasa asam segar dari jeruk nipis disukai oleh para pastry chef, karena menciptakan kontras yang menarik dengan manisnya makanan penutup. Salah satu hidangan penutup jeruk nipis yang paling terkenal adalah kue dengan nama yang sama, tetapi kulit atau jus buahnya sering ditambahkan ke kue keju, jeli, puding, es krim, dan makanan manis lainnya. Cobalah membuat meringue jeruk nipis dengan:
- 4 putih telur;
- sendok teh garam;
- sendok teh tartar;
- 1 gelas gula;
- 8 sendok teh air jeruk nipis.
Kocok putih telur dalam mangkuk bersih dan kering hingga berbusa ringan. Diamkan pada suhu kamar dan kocok lagi dengan garam, tartar dan air jeruk nipis. Saat puncak lembut mulai muncul di permukaan campuran, tingkatkan kecepatan dan tambahkan gula secara bertahap. Dengan menggunakan tas kue, letakkan campuran protein di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan panggang makanan penutup selama 45-50 menit dalam oven 140 ° C yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tanpa membuka pintu, matikan api dan biarkan meringue selama satu jam lagi. Sajikan dengan hiasan krim kocok segar.
