Susu dan produk susu fermentasi menempati salah satu tempat pertama dalam makanan manusia. Makan makanan ini mengisi kembali tubuh dengan protein dan kalsium.
Susu mentah hanya bisa diminum "segar" dan hanya 1-2 jam setelah pemerahan. Dengan keyakinan penuh bahwa hewan itu sehat, dan semua standar kebersihan diperhatikan dalam pemeliharaannya dan saat mengambil susu. Setelah dua jam, susu segar kehilangan sifat bakterisidanya dan menjadi tempat berkembang biaknya berbagai bakteri.
Bakteri penyebab penyakit dalam susu mentah
Pada suhu di atas +4°C, berbagai jenis mikroba dan bakteri mulai berkembang biak dalam susu mentah. Mereka mungkin dibawa oleh hewan dan pekerja peternakan yang tidak sepenuhnya sehat.
Habitat yang sangat baik untuk mikroba patogen adalah peralatan yang dapat digunakan kembali yang digunakan untuk memerah susu, serta kulit dan rambut sapi. Hewan tidak dapat dipelihara dalam kebersihan yang sempurna, bahkan di halaman belakang pribadi.
Escherichia coli dan salmonella berkembang biak dalam susu mentah. Kedua mikroba tersebut menyebabkan penyakit menular yang serius: disentri dan salmonellosis. Selain itu, susu dapat menjadi habitat staphylococcus dan basil tuberkel.
Produk susu fermentasi yang difermentasi secara alami dari susu yang belum diolah juga tidak aman untuk kesehatan. Setiap mikroba patogen yang ada dapat berakar di lingkungan seperti itu.
Pasteurisasi atau perebusan membuat susu aman
Semua metode pengolahan susu modern menjamin keamanan produk susu yang maksimal. Selama pasteurisasi, susu dipanaskan, lalu direbus setidaknya selama 15 detik. Pendinginan cepat menyelesaikan prosesnya, menjadikan susu sebagai produk yang lezat dan sehat.
Dalam produksi susu kental, kefir dan yoghurt, susu pasteurisasi dan kultur starter yang diproses secara khusus juga digunakan. Jika Anda membeli susu mentah dari peternak, disarankan untuk merebusnya.
Pengolahan susu hampir menghilangkan risiko bakteri patogen tumbuh di dalamnya. Tetapi banyak orang masih lebih suka minum susu mentah, percaya bahwa susu itu kehilangan khasiatnya saat direbus.
Dokter penyakit menular dan dokter anak menganjurkan agar ibu hamil, anak-anak dan bayi menahan diri untuk tidak mengonsumsi susu yang tidak diproses. Mereka terutama pada risiko penyakit menular dan komplikasi parah dari penyakit.
Disarankan untuk membeli susu dari produsen tepercaya, karena semua tahapan produksinya dikendalikan oleh otoritas pengawas. Standar produksi dan penyimpanan ditetapkan oleh Rospotrebnadzor dan diikuti dalam banyak kasus.
