Ghee adalah produk berharga yang digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga untuk persiapan krim dan masker kosmetik buatan sendiri, salep obat. Mentega seperti itu disimpan lebih lama di lemari es tanpa menjadi berjamur.
Itu perlu
-
- Untuk ghee dalam oven:
- 1 kg mentega;
- panci untuk 2 liter.
- Untuk ghee rasa:
- 1,5 kg mentega;
- 25 kuntum anyelir;
- 2 sdm. sendok biji wijen;
- 1/4 biji pala segar.
- Untuk minyak jahe:
- 1,5 kg mentega;
- 5 cm akar jahe.
instruksi
Langkah 1
Ghee dalam oven Ambil 1 kilogram mentega (tinggi lemak, setidaknya 70%), bagi menjadi 10 bagian yang sama (100 gram). Ambil panci dengan bagian bawah dan samping yang lebih tebal, masukkan potongan mentega ke dalamnya. - 1/5 volume panci harus dibiarkan kosong. Panaskan oven hingga 150 ° C, letakkan panci di sana, tanpa menutup tutupnya, selama 1,5-2 jam. Jangan aduk.
Langkah 2
Keluarkan wajan dari oven dengan hati-hati agar minyak tidak terlalu banyak mengaduk. Di permukaan harus ada kerak tipis yang keras, di bawahnya harus ada ghee transparan, kuning keemasan, di bagian bawah harus ada endapan rona emas muda. Menggunakan sendok berlubang atau sendok logam besar, lepaskan film yang mengeras dari permukaan, masukkan ke dalam piring terpisah.
Langkah 3
Saring mentega melalui beberapa kain kasa yang dilipat atau saringan dan saringan. Tempatkan saringan atau kain tipis di saringan dan tiriskan melalui struktur ini ke dalam stoples. Pada saat yang sama, pastikan untuk tidak menyentuh presipitasi, lebih baik meninggalkan beberapa sentimeter mentega dengan partikel lemak susu di bagian bawah wajan. Tempatkan sisanya di tempat yang sama di mana Anda meletakkan film.
Langkah 4
Dinginkan ghee dalam toples hingga suhu sekitar 17-20 ° C, tutup. Residu dan film yang tersisa dari pembersihan juga dapat digunakan untuk makanan: ditambahkan ke makanan yang dipanggang atau sup.
Langkah 5
Flavored Ghee Siapkan ghee seperti di atas. Saat Anda memasukkan panci ke dalam oven, ambil selembar kain tipis, bungkus cengkeh, biji wijen, pala cincang di dalamnya. Saat mentega telah meleleh, masukkan tas ke dalam panci dan lanjutkan memasak sesuai resep. Buang bumbu sebelum disaring. Tambahkan minyak cengkeh ke sayuran segar dan matang.
Langkah 6
Siapkan mentega jahe dengan menambahkan 5 cm akar jahe segar, potong menjadi empat bagian, dalam kantong kain tipis ke mentega longgar. Gunakan persiapan kue-kue aromatik.
