Saat mengasinkan kubis, semua nutrisi dan vitaminnya dipertahankan. Di musim dingin, ini sangat penting, karena mereka tidak cukup dalam diet saat ini sepanjang tahun. Selain itu, Anda bisa memasak banyak hidangan berbeda dari asinan kubis - sup, borscht, salad, pai. Kubis dapat diisi dengan unggas dan disajikan sebagai lauk.
Itu perlu
-
- 1 kg kubis;
- 40 gram wortel;
- 50 gram gula pasir;
- 25 gram garam.
instruksi
Langkah 1
Kenakan sarung tangan karet karena tangan Anda menjadi lebih gelap saat memegang sayuran. Buang daun kubis yang berwarna hijau cerah, rusak, dan kotor secara menyeluruh. Potong tunggul dan lepaskan. Bilas kepala kubis di bawah air mengalir. Semua produk starter kubis harus bersih. Daun kubis yang tercemar atau hijau dapat membuat produk akhir terasa pahit.
Langkah 2
Ambil pisau tajam dan potong kubis menjadi potongan-potongan (Anda juga dapat menggunakan penghancur kubis khusus). Tempatkan kubis cincang dalam wadah besar, seperti baskom.
Langkah 3
Cuci dan kupas wortel dengan baik. Cuci lagi. Potong wortel menjadi potongan-potongan atau parut, sebaiknya kasar. Tempatkan wortel parut di mangkuk kubis.
Langkah 4
Tambahkan gula (ini akan mempercepat proses fermentasi). Taburi dengan garam dan aduk, peras sedikit sampai airnya keluar. Aduk kubis dengan tangan Anda, karena ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Langkah 5
Tempatkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam panci enamel. Tampatkan secara menyeluruh dan tutup dengan lingkaran bergulir. Tempatkan penindasan di atas (kaleng besar air cocok untuk tujuan ini). Biarkan fermentasi pada suhu kamar selama lima hari.
Langkah 6
Tusuk kubis (di beberapa tempat) ke bawah dua kali sehari dengan tongkat kayu halus. Hal ini diperlukan agar gas yang dikeluarkan selama fermentasi akan keluar.
Langkah 7
Kubis sudah siap ketika busa berhenti dan air garam menjadi jernih. Warna kubis harus berubah menjadi kuning kuning.
Langkah 8
Pindahkan kubis yang sudah dimasak ke stoples dan letakkan di tempat yang dingin.
