Sauerkraut adalah hidangan tradisional Rusia. Dan itu terkenal tidak hanya karena rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena khasiatnya yang bermanfaat. Jika Anda menambahkan berbagai sayuran dan rempah-rempah ke kubis saat mengasinkan, Anda dapat mengubah rasa persiapan menjadi lebih baik. Salah satu sayuran akar paling populer yang ditambahkan ke kubis saat pengawetan adalah bit.
Itu perlu
-
- Untuk 8 kg kubis - 100 g bawang putih
- akar lobak
- peterseli
- 400 gr bit
- 4 buah cabai rawit.
- Untuk menuangkan - 4 liter air dan 200 g garam.
instruksi
Langkah 1
Siapkan sayuran Anda. Kepala kubis harus berukuran sedang dan cukup keras. Lepaskan daun bagian atas dan yang rusak darinya, potong-potong. Anda harus memotongnya dengan cara yang sama seperti semangka atau melon. Tergantung pada ukuran kepala kubis, itu dibagi menjadi 8 atau 16 bagian. Pastikan bahwa setiap bagian "diikat bersama" oleh sepotong tunggul dan tidak hancur menjadi daun.
Langkah 2
Bit, kadang-kadang juga disebut bit, cuci bersih, kupas dan potong dadu atau ring setebal 5 mm. Kupas akar lobak dan potong menjadi piring tipis dalam bentuk apa pun.
Cuci peterseli dan merica, bagi menjadi irisan dan kupas bawang putih.
Langkah 3
Siapkan piring. Ini bisa berupa tong tanah, tong kayu kecil, atau toples kaca berleher lebar.
Langkah 4
Rebus air dalam panci, tambahkan garam ke dalamnya. Saring air garam yang sedikit didinginkan melalui kain tebal untuk menghilangkan suspensi garam.
Langkah 5
Taruh selapis kol, selapis sayuran, beberapa potong bit, lobak, 3-4 siung bawang putih di piring yang dipilih. Lapisan sayuran harus bergantian sampai wadah penuh. Tekan sedikit pada setiap lapisan sehingga sayuran dalam toples terletak di lapisan padat.
Langkah 6
Tuang kubis dengan air garam yang agak dingin. Pada saat yang sama, pastikan bahwa air menembus ke semua rongga, benar-benar menggantikan udara. Tuang piring ke atas. Kemudian tutup dengan penutup dan kirim kubis untuk difermentasi di tempat yang dingin selama sepuluh hari.
