Arugula tidak begitu dikenal di Rusia dan tersebar luas seperti peterseli, dill, dan ketumbar. Banyak ibu rumah tangga yang masih enggan menggunakannya di dapur. Tapi penikmat nutrisi yang tepat dan sehat secara teratur memasukkan arugula dalam makanan sehari-hari mereka, mengetahui bahwa sayurannya menyembuhkan dan bergizi tidak kurang dari tanaman lain yang biasa kita gunakan.
Apa itu arugula?
Arugula adalah tanaman tahunan yang termasuk dalam keluarga kubis. Tumbuh di berbagai benua: Afrika, Amerika Utara, Asia, Eropa. Di Rusia, ditemukan di bagian Eropa, terutama di Dagestan dan kaki bukit Kaukasus. Arugula paling populer di Italia.
Arugula memiliki banyak nama. Itu disebut arugula, indau, eruka, walker, ulat, salad roshen. Tinggi tanaman 25 hingga 60 cm, daunnya hijau tua, berair, berbentuk kecapi memanjang atau dibelah, dengan tepi bergerigi.
Rasa dan aroma daunnya cukup spesifik, antara lobak, mustard, kacang-kacangan dan merica. Sementara itu, di restoran top dunia, arugula sangat dihargai dan disajikan dengan hidangan yang sangat mahal.
Sangat mudah untuk menanam arugula hijau di kebun Anda. Tanaman ini bersahaja dan tumbuh cepat. Banyak orang berhasil menanam salad arugula di ambang jendela bahkan di musim dingin.
Kandungan kalori, kegunaan arugula
Arugula termasuk makanan rendah kalori. 100 gram sayuran mentah hanya mengandung 25 kkal, sedangkan karbohidrat - 2 g, protein - 2,5 g, lemak - 0,7 g Penggunaan produk semacam itu berguna untuk orang yang kelebihan berat badan. Seperti di tanaman hijau apa pun, ia mengandung seluruh gudang mineral, vitamin, dan zat aktif biologis yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang lengkap.
Di antara mineral dalam arugula, ada banyak zat besi, kalsium, mangan, kalium, magnesium dan fosfor, dan juga dalam jumlah besar ada unsur-unsur penting seperti yodium, selenium. Arugula berguna untuk orang yang rentan terhadap anemia dan kekebalan yang lemah. Kandungan vitamin B, potasium, magnesium yang tinggi diperlukan untuk menjaga fungsi jantung dan sistem saraf, yang menjadikan sayuran ini penting di atas meja. Nilai arugula - konsumsi teratur melindungi tubuh dari virus, bakteri, radiasi.
Daun arugula adalah sumber klorofil biologis, yang menghilangkan senyawa karsinogenik dari hati. Vitamin K dan vitamin A membuat makan arugula menjadi suatu keharusan untuk diet harian Anda.
Produk apa yang dikombinasikan dengan arugula?
Fleksibilitas arugula luar biasa. Ini digunakan untuk menghias dan melengkapi salad dari produk apa pun, sandwich. Ini memperkaya dan membawa rasa tersendiri pada daging, ikan, hidangan sayuran, sayuran rebus, sup. Arugula ditambahkan ke saus, pasta, pizza, keju, keju cottage, telur. Penggunaan arugula dengan tomat, makanan laut, ikan merah asin, keju dianggap salah satu yang paling sukses dalam memasak. Daun selada membawa orisinalitas pada produk seperti mentimun segar, sepiring buah jeruk, alpukat, delima, apel, pir, dan anggur meja.
Bahkan bit biasa dengan tambahan arugula sangat enak dan sehat. Hati, ayam, udang - untuk produk ini, arugula akan menjadi tetangga yang sangat baik dalam hidangan.
Penting untuk menjaga proporsi yang benar dan tidak terlalu sering menggunakan ramuan pedas ini, agar tidak merusak mahakarya kuliner. Saat menyiapkan makanan, lebih baik menggunakan arugula segar untuk melestarikan semua zat dan vitamin yang aktif secara biologis. Itu juga dapat ditambahkan ke hidangan panas, tetapi hanya di akhir memasak.
Bagaimana memilih arugula di toko
Daun selada tersedia di supermarket sepanjang tahun. Saat memilih arugula berkualitas, mereka memperhatikan kesegaran daunnya. Jika ada bintik-bintik coklat pada daun, lebih baik menolak produk seperti itu. Ini berarti bahwa arugula "terlalu terang" dan proses pembusukan telah dimulai.
Saat memilih salad, Anda harus memberi preferensi pada daun kecil. Daun yang lebih besar akan memiliki lebih banyak asam oksalat, yang mengurangi manfaatnya bagi tubuh.
Di rumah, daunnya dicuci dengan air dingin, sayuran dikeringkan dari kelembaban berlebih dan sayuran siap digunakan.
Daun arugula mengandung banyak minyak dan zat aromatik, sehingga dipotong dengan tangan, bukan dengan pisau.
Rasa pahit asli yang spesifik dapat dilunakkan dengan trik kuliner klasik sederhana. Hal ini diperlukan untuk membumbui arugula dengan campuran minyak zaitun (sayuran) dan cuka balsamic. Alih-alih balsamic, sari apel, cuka berry atau jus lemon, jeruk, jeruk bali digunakan.
Memasak Arugula: Resep Buatan Rumah Sederhana
Produk: bit kecil rebus atau panggang, bawang merah sedang, 50 g keju Adyghe, seikat arugula. Untuk menuangkan, campur 1 sdm. sesendok minyak zaitun, 1 sendok makan jus lemon, garam, lada hitam dan gula secukupnya.
Potong bit dan keju menjadi potongan-potongan besar 2,5-3 cm, cuci arugula dan keringkan di atas handuk kertas. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan tuangkan saus minyak campuran, lemon, merica, tambahkan garam dan gula secukupnya dan biarkan saus diseduh selama 10-15 menit. Taruh irisan bit, keju, bawang di piring, tuangkan setengah dari saus. Lalu kami merobek daun arugula dengan tangan kami dan meletakkan bit dan keju di atasnya, tuangkan sisa saus di atas piring. Jika diinginkan, tambahkan kacang atau irisan roti putih goreng ke dalam salad.
Dasar dari sandwich adalah roti, roti, yang selalu ada di rumah. Bahkan seorang anak dapat membuat sandwich. Ini adalah fantasi kuliner paling ringan dan paling sederhana, di mana manfaat dan penghematan waktu digabungkan.
Pada irisan setebal sekitar 1 cm, olesi tipis-tipis dengan mentega dan hiasi dengan berbagai produk yang ada di rumah. Telur rebus, potongan ikan haring asin, ikan asap, daging rebus, sosis, pate hati, ikan kaleng, keju enak. Dari sayuran, mentimun segar, tomat, bit, bawang merah cocok. Arugula ditambahkan ke setiap sandwich atau diberi hiasan di atasnya.
