Daging kuda adalah daging yang enak dan sehat yang mengandung sangat sedikit lemak. Sejak dahulu kala, itu termasuk dalam makanan banyak orang nomaden. Daging kuda enak baik panas maupun sebagai hidangan pembuka dingin. Sayangnya, banyak penduduk Rusia tidak menggunakan daging kuda: beberapa karena prasangka, dan beberapa hanya karena mereka tidak tahu cara memasaknya.
resep daging kuda
Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 450-500 gram bubur daging kuda, 1 bawang besar (atau 2 kecil), 1 acar mentimun, 2 tomat matang, 3-4 kentang sedang, 1 sendok penuh (atas) mentega atau ghee, 1 gelas kaldu atau air matang panas, 1-2 siung bawang putih, garam, lada hitam dan rempah-rempah secukupnya.
Bilas daging kuda dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi irisan lonjong kecil. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil, lepaskan kulit dari tomat dan juga potong-potong. Jika tomat dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, akan sangat mudah untuk mengupasnya.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng ringan kubus daging kuda di semua sisi, lalu pindahkan ke panci atau panci rebus, garam dan merica. Dalam wajan yang sama, goreng bawang cincang halus, tambahkan irisan tomat, aduk, goreng campuran selama 2-3 menit, lalu pindahkan ke mangkuk dengan daging kuda goreng. Tuang kaldu atau air panas, letakkan piring dengan daging di atas api sedang dan didihkan selama sekitar 25 menit. Kupas kentang, potong dadu sedang, goreng ringan dalam wajan dan pindahkan ke semangkuk daging. Kupas mentimun acar, potong halus, tambahkan ke panci atau panci dan didihkan sampai empuk. Saat disajikan, taburi azu yang sudah disiapkan dengan campuran bumbu cincang halus dan potongan bawang putih.
Cara memasak rebusan daging kuda
Untuk merebus daging kuda, ambil sekitar 300 gram daging kuda, 1 sendok (atas) mentega atau ghee, garam, merica dan mustard secukupnya.
Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil, garam setiap bagian, merica dan gosok dengan mustard. Tempatkan daging di lemari es setidaknya selama setengah jam untuk diasinkan. Jika memungkinkan, biarkan daging di lemari es selama beberapa jam, maka hidangannya akan lebih enak.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging kuda di semua sisi. Pindahkan daging yang sudah digoreng ke dalam panci atau panci rebusan, tuangkan air mendidih hingga daging kuda hampir tertutup seluruhnya dan didihkan dengan api kecil hingga empuk. Kentang rebus atau semur sayuran adalah lauk yang baik untuk hidangan yang sangat sederhana namun lezat dan hangat ini. Juga daging kuda bisa diasap, dikeringkan. Daging ini dapat digunakan untuk membuat sup mie.
