Sosis kuda adalah kelezatan langka yang tidak dapat Anda temukan di pasar mana pun. Sebelum mencoba hidangan yang tidak biasa ini, Anda harus memahami manfaat dan kekhasan daging kuda.
Daging kuda adalah hidangan umum bagi para perantau. Daging ini tidak hanya selalu "di tangan", tetapi sangat nyaman untuk menyimpannya dalam bentuk kering. Menurut tradisi masyarakat nomaden, sosis kuda (jamon atau kazy) sering menjadi tamu di perayaan nasional. Dan makanan sehari-hari tidak lengkap tanpanya - daging kuda yang rasanya tidak biasa ditambahkan ke setiap hidangan kedua selama memasak.
Sosis kuda: jenis dan hidangan darinya
Di konter Rusia, sosis kuda dapat disajikan dalam beberapa versi.
Mahan adalah sosis kering "kering" yang terbuat dari daging dan lemak kuda dengan tambahan garam, gula, dan rempah-rempah. Mahan padat, oleh karena itu, saat disajikan, dipotong menjadi irisan yang sangat tipis.
Kazy adalah sosis yang berisi daging kuda berlemak dari iga bangkai sebagai bahan utamanya. Itu tidak hancur, dan bentuk produk akhir sangat beragam, terkadang sok. Setelah dimasak, kazy tidak hanya dikeringkan, tetapi juga diasap, direbus, dan digoreng.
Shuzhuk adalah persilangan antara mahan dan kazy. Sosis ini dibuat dari daging cincang dan diproses secara termal dengan cara yang sama seperti kazy. Selain itu, shuzhuk, selain garam, dibumbui dengan bumbu aromatik.
Semua sosis kuda terlihat sangat tidak biasa dan menarik dalam penampilan, disajikan sebagai hidangan pembuka, dan potongan rebus dan goreng ditambahkan ke hidangan utama. Sup dengan irisan sosis kuda rebus akan bermain dengan rasa yang tidak biasa, dan pilaf atau gulai dengan kazy atau shuzhuk dapat mengejutkan dan menyenangkan gourmet yang dimanjakan dengan makanan lezat.
Sosis kuda shashlik akan menambah bumbu untuk rekreasi di luar ruangan, tetapi tidak disarankan untuk menggunakannya secara berlebihan - daging kuda yang terlalu berlemak dan eksotis.
Jenis sajian sosis kuda yang paling berbahaya, namun karena itulah yang tak kalah digandrungi oleh penikmat daging mentah, adalah tartare. Daging kuda cincang dibumbui dengan saus dan rempah-rempah dan disajikan dengan telur mentah.
Manfaat sosis kuda
Pertama-tama, sosis kuda diklasifikasikan sebagai produk yang sangat cocok untuk penderita alergi - mengandung asam amino alergen dalam jumlah yang dapat diabaikan.
Sifat positif kedua dari sosis daging kuda adalah kandungan lemaknya yang rendah. Ini berlaku untuk jenis sosis kuda yang tidak mengandung lemak kuda dan tidak dibuat dari daging iga hewan. Ada banyak air dalam komposisi daging tersebut, yang secara umum membuat sosis mudah dicerna dan rendah kalori.
Sekalipun sosis mengandung lemak, maka sangat berbeda, misalnya, dari daging babi. Ini memiliki kolesterol jauh lebih sedikit, dan sifatnya lebih mirip dengan minyak nabati daripada hewani - ini adalah nilai tambah ketiga.
Dan hal terakhir - sosis kuda yang lezat mampu meningkatkan tekanan darah untuk pasien hipotensi, dan vitamin dan asam amino yang ditemukan dalam daging kuda menormalkan metabolisme.
