Cukup sering, penghuni gedung apartemen harus memutuskan cara mengeringkan ikan di balkon. Pekerjaan ini rumit dan membutuhkan keterampilan dan pengetahuan tertentu, karena tanpa pengalaman, Anda dapat dengan mudah merusak produk akhir dan suasana hati Anda. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk.
Jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri dengan domba jantan buatan sendiri, gunakan hanya ikan sungai atau laut segar untuk ini, dari tangkapan yang tidak lebih dari sehari telah berlalu, jika tidak, ikan kering akan berkualitas buruk.
Mempersiapkan ikan untuk dikeringkan
Sebelum Anda mengeringkan ikan di balkon, pastikan untuk menyiapkannya. Semua ini dilakukan dalam beberapa tahap:
- pengobatan;
- pengasinan;
- perendaman
Pengobatan
Selama pemrosesan, perlu untuk menyortir bangkai berdasarkan ukuran, karena setiap berat membutuhkan waktu pengasinan sendiri. Kemudian saring dengan seksama. Anda bisa mengasinkan ikan tanpa memotong, jika ada kaviar di dalamnya, dan Anda benar-benar ingin mengawetkannya. Dalam kasus ini, gunakan jarum suntik untuk menuangkan larutan garam yang kuat ke perut ikan melalui mulut. Untuk bangkai besar, potong di sepanjang punggung untuk membantu mengeringkannya.
pengasinan
Selama pengasinan, Anda perlu menghilangkan kelembapan berlebih dari ikan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menaburkannya dengan baik dengan garam, tidak hanya di atas, tetapi juga di dalam (sekitar 1,5 kilogram garam per 10 kilogram ikan). Lebih baik meletakkannya dengan dongkrak agar peletakannya rata. Letakkan penindasan di atas dengan kecepatan 150 gram per 1 kilogram bahan baku dan bawa ke tempat yang dingin selama 3-5 hari. Untuk penindasan, Anda dapat mengambil batu bata, toples, atau seember air.
perendaman
Pada tahap ini, singkirkan kelebihan garam dari ikan dan jenuh dengan cairan. Kami mengeluarkan bangkai dari air garam dan membiarkannya berbaring sebentar untuk mendistribusikan garam secara merata ke seluruh permukaan. Kami membilasnya dengan baik di bawah aliran, lalu mengisinya dengan air bersih yang dingin dan membiarkannya sebentar, mengganti cairan secara berkala.
Proses pengeringan ikan
Kami merangkai ikan asin dan dicuci di tali pancing, tali tipis, benang. Anda dapat menggunakan klip kertas biasa dengan mengaitkannya di atas bibir ikan. Kami menggantung salinan dengan ukuran berbeda secara terpisah, karena waktu pengeringan akan berbeda. Dalam versi besar, untuk pengeringan yang seragam, pastikan untuk memasukkan tusuk gigi ke dalam perut. Ikan tidak boleh menyentuh.
Kami menempatkan struktur di tempat balkon yang kering dan ada ventilasi. Suhu ideal untuk pengeringan adalah dari +18 hingga 20 derajat. Seluruh proses akan memakan waktu dari 5 hari hingga beberapa minggu.
Perlindungan dari faktor eksternal
Jangan biarkan ikan terkena sinar matahari langsung, panasnya akan "memasak" dan menghilangkan lemaknya. Ketika balkon ditutup, maka semuanya baik-baik saja. Jika terbuka, maka Anda harus berupaya menciptakan perlindungan terhadap lalat dan serangga yang mengganggu. Ada beberapa cara:
- buat perlindungan dari kain kasa atau tulle tua;
- celupkan bangkai ke dalam larutan cuka yang lemah, olesi dengan minyak sayur atau taburi dengan jus lemon.
Selain itu, tidak boleh ada benda dengan bau yang menyengat di balkon, karena ikan akan menyerapnya.
